Пред околу 20 години, на земјоделската карта на областа Лескенски се појави селско (земјоделско) претпријатие „Налмес“, што значи „дијамант“ на адиге. И сите овие години одгледува и преработува градинарски култури, главно краставици и домати.
Според шефот на локалната администрација на општинскиот округ Лескенски, Сафарбија Инжижоков, речиси две децении, K (F) X „Nalmes“ испорача неколку стотици милиони условни лименки конзервиран зеленчук на рускиот пазар. Покрај тоа, производите на конзервните конзерви Лескен се многу барани на домашниот земјоделско-прехранбен пазар.
Според востановената традиција, конзервната мини-фарма на фармата во новата сезона беше меѓу првите меѓу специјализираните претпријатија од регионот што започна со преработка на новата култура на краставици и домати. Вчера го посетивме Анзореј, каде К(Ф)Х „Налмес“ врши финансиски и економски активности и се уверивме дека овде е во полн ек масовното собирање на градинарски култури и нивната обработка.
Според раководителот на фармата Мурат Шеожев, оваа сезона, за да се обезбеди загарантирана суровинска база, фармата засеа зеленчук на 23 хектари, вклучувајќи краставици – 18 хектари, три хектари домати и два хектари копар.
„Во текот на изминатите години, традиционално изнајмувавме обработливо земјиште во нашата област за одгледување високоприносни сорти на краставици и домати, погодни специјално за конзервирање“, објасни Људмила Шкежева, главен технолог на претпријатието. „Порано, секоја сезона имавме проблеми со копарот, кој е суштинска компонента во конзервирањето краставици и домати. Проблемот беше решен едноставно и со економски придобивки – тие самите почнаа да одгледуваат миризливи зачини за производствени потреби. Копарот дава посебна арома и благотворно делува на вкусот на конзервираните краставици и домати. Како зачин, копарот традиционално се користи во нашата национална кујна, вклучително и во производството на конзервиран зеленчук. Оваа миризлива билка кај Черкезите се смета за незаменливо средство за нормализирање на варењето и помагање при дијабетес. Со додавање на копар во конзервирана храна, ние следиме други, многу благородни цели: ова растение, според авторитетни научници, е антиинфламаторно, антимикробно, способно да ги нормализира стомачните функции со елиминирање на иритацијата и непријатноста. Копарот се користи во традиционалната хербална медицина за лекување и спречување на болести на дигестивниот и генитоуринарниот систем, елиминирање на проблемите со дишењето, активирање на лактацијата, а исто така и за намалување на нивото на холестерол и гликоза. А вториот неопходен производ за конзервиран зеленчук е лукот, кој го купуваме од локални фармери и сопственици на лични фарми.
Од чисти суровини од сопствено производство, фармерите од конзерви од Лескен прават еколошки природен производ кој е баран на републичкиот и рускиот пазар. Зеленчукот од конзерви на фарма не е обичен прехранбен производ.
Потрошувачи на конзервирани производи K(F)H „Nalmes“ се предучилишни установи, санаториуми и домови за одмор, здравствени организации, елитни деловни претпријатија за ресторани во различни региони на Руската Федерација.
Шефот на селската (земјоделска) економија, исто така, рече дека од почетокот на оваа сезона веќе се отворени повеќе од 100 работни места за жителите на регионалниот центар и блиските села Хатуеи, Лескен II, Ерокко и Озрек. Селаните работат на берење зеленчук на нива и на линијата за преработка во мини-фабриката. Во просек, тим од 30 луѓе произведува околу 73,000 условни лименки конзервирани краставици по смена. Мини-фабриката К(Ф)Х „Налмес“ планира оваа година да обезбеди на домашниот пазар како дел од замена на увозот околу 7 милиони условни лименки конзервирана храна – тоа се краставици, домати, како и асортиман од овие две култури.
Според регионалното Министерство за земјоделство, минатата година фармата доставила околу 6 милиони 532 илјади условни лименки со висококвалитетен конзервиран зеленчук во други региони на Русија.
- Едно време, осум претпријатија се занимаваа со производство на овошје и зеленчук во областа Лескенски, - коментираше раководителот на Здружението на селски (фарма) претпријатија и земјоделски задруги (АККОР) на Кабардино-Балкарска Република Инал Алакаев. – Единственото селско (земјоделско) претпријатие „Налмес“ го преживеа натпреварот, што укажува дека земјоделското движење има вистинска моќ во републиката, а само благодарение на земјоделците, регионалниот агроиндустриски кластер го задржува статусот на неприкосновен двигател на целата економски блок на КБР. Земјоделскиот сектор, каде што селските (земјоделски) домаќинства го прават времето, обезбедува над 40% (до крајот на 2021 година) од бруто регионалниот производ на Кабардино-Балкарија.
Вреди да се додаде дека областа Лескенски долго време се сметаше за регион „зеленчук“, тука природните и климатските услови, селските традиции акумулирани низ вековите и ресурсниот потенцијал ги фаворизираат локалните заедници.