ШТО Е IQF?
IQF значи „Индивидуално брзо замрзнато“ бидејќи секое поединечно парче храна се замрзнува брзо и поединечно. Тоа е добро позната и ефикасна технологија што се користи за брзо замрзнување производи како што се зеленчук, бобинки, морски плодови, месо, млечни производи и тестенини. Ова е најчестиот метод за замрзнување на поединечни парчиња мали прехранбени производи со цел да се постигне висококвалитетен и природен изглед на IQF производ — дури и по одмрзнувањето.
Методот на замрзнување со IQF вклучува испраќање на поединечните парчиња храна на чинија во замрзнувач во тунел кој многу брзо ќе ги замрзне намирниците. Бидејќи поединечните прехранбени производи се одвоени кога влегуваат, тие остануваат одвоени дури и откако ќе бидат замрзнати. Преработувачите на храна IQF го претпочитаат овој метод на замрзнување бидејќи добиваат врвен, лабав производ со кој е полесен за работа наместо голема, замрзната грутка производ.
ФЛУИДИЗАЦИЈА ЗА ПРЕМИУМ ПРОИЗВОД НА IQF
За да постигнете добро одвоен замрзнат производ, потребен ви е еден клучен елемент, флуидизација. Флуидизација е кога ќе го натерате производот да делува како течност во внатрешноста на замрзнувачот. Ова се случува со помош на воздушен тек нагоре. Тоа е она што го одвојува производот за време на процесот на замрзнување.
За да се разбере флуидизацијата, регионот околу прехранбениот производ е местото каде што треба да погледнеме. Повеќето традиционални IQF замрзнувачи користат метален мрежест ремен за транспорт и флуидизирање на производот, но ние во OctoFrost наместо тоа користиме плоча за кревет. Постојат голем број на предности за тоа. Плочите на креветот се перфорирани за одлична флуидизација и делумно што придонесува за оптималната аеродинамика на замрзнувачот на тунелот OctoFrost™.
ЗА ОПТИМАЛНА ФЛУИДИЗАЦИЈА ЌЕ ТРЕБА ДА ИЗБЕГНЕТЕ:
- Мртви зони на креветите каде што производот воопшто не се движи
- Прекумерна турбуленција која може да ги оштети кревките производи или дури и да го однесе производот подалеку од зоната на производот
- Премалку движење на производот на креветите
ИМА ЧЕТИРИ ГЛАВНИ ЕЛЕМЕНТИ КОИ ВЛИЈААТ НА ФЛУИДИЗАЦИЈАТА:
- Воздушниот притисок изграден под плочата од вентилаторите
- Вистинската конфигурација на постелнината (дебелина, употребениот материјал и дупките)
- Движењето на постелнината (кое може или да се тресе или да вибрира)
- Карактеристики на производот (големина на производот, содржина на вода, текстура итн.)
Придобивките од замрзнувачот во тунел OctoFrost™ IQF вклучуваат сигурна безбедност на храната, природен изглед на замрзнатиот прехранбен производ, енергетска ефикасност и висок принос. Секоја од овие придобивки е директен резултат на генијалните дизајнерски карактеристики и технологија на OctoFrost™ IQF замрзнувачот. Природниот изглед на замрзнатите производи е возможен поради нежната флуидизација на постелнината OctoFrost кои користат асиметрично движење за нежно да ги раздвојат производите и ефикасно да ги замрзнат.
Извор: https://octofrost.ru