Корените на семејството Тедеско можеби се во земјоделството, но тие продолжуваат да цветаат како преработувачи на свежо исечени производи и сродни производи.
Во 2008 година, семејството го продаде Missa Bay, компанијата со седиште во Swedesboro, Њу Џерси, која ја купија и изградија со партнер, одгледувајќи го растечкиот пазар за малопродажба и ресторани за брзо послужување (QSR) за салати спакувани во модифицирана атмосфера и свежо исечено овошје. заедно со свежи грицки за гигантите за брза храна, вклучително и Мекдоналдс.
Но, тие не ги превртеа само клучевите и отидоа на риболов. Како прво, тие остануваат фармери, одгледувајќи тиквички, моркови, соја и пченка на околу половина од 1,000 хектари во нивните фарми Саннисајд во Розенхајн, Њу Џерси.
И тие продолжија да купуваат Safeway Group, замрзната компанија за складирање, логистика и транспорт на 40 хектари во непосредна близина на активна железничка линија во Вајнленд, Њу Џерси, недалеку од фармата и нивните домови. Потрошувајќи две години за да го поправат, тие реконструираа нешто помалку од половина од целосните 70,000 квадратни метри што очекуваат на крајот да ги користат за производство.
Во 2011, првиот Safeway Foods производите почнаа да излегуваат од линијата. Денес, тие повторно се свртуваат, развивајќи нови производи со поглед кон секторот на продавници - и појадок.
Свежо до свежо исечено
Татковите на Сал и Ана Тедеско ја добија топката со тоа што станаа фармери во Розенхајн откако емигрираа од Сицилија. И Сал и Ана пораснаа работејќи околу фармите, а Сал рече дека земјоделството останува негова страст.
„Можете да го одведете момчето од фармата, но не можете да ја извадите фармата од момчето на фармата“, рече Сал. „Ова е нешто што навистина ми се допаѓа
и низ мојата кариера како преработувач на храна, поминав многу време купувајќи многу имот за да се подготвам за, на оваа возраст на мојата игра, да можам да продолжам да се занимавам со фарма“.
Синовите на Сал и Ана, Френк и Сем, исто така научиле да фармерат како млади. Кога семејството се занимава со преработка на храна во 1970-тите, момчињата почнаа да го учат и тој бизнис.
„Имавме можност да бидеме процесор за Progresso и Campbell's Soup“, се сеќава Сал. „Ние бевме одгледувачи на тие луѓе; добро не познаваа.
„Земјоделството беше местото од каде што дојдовме, а преработката е она што научивме како да станеме“.
Тие го нарекоа бизнисот Sunnyside Vegetables, кој се прошири во свежи сувомесни салати во средината на 1980-тите. Во 1991 година, Сал го продаде Sunnyside Vegetables и семејството основаше нова компанија наречена Cherry Hot Shots во Вајнленд. Таму произвеле италијански деликатес кој се состои од пиперки од цреша полнети со пршута и мариниран проволоне.
Во исто време, Сал почна да се занимава со салати спакувани во модифицирана атмосфера, кои семејството потоа ги произведуваше за синџирот продавници Wawa. Тоа доведе до формирање на C&A Fresh Cuts, што го отвори патот за заливот Миса и она што се обликуваше да биде експлозија на пазарот за свежо исечени производи.
„Прававме овошје и салати и замрзнати јадења“, рече Френк Тедеско, сега претседател на Safeway Foods. „Направивме свежо исечено овошје и послужавници за овошје Косто, почнавме да правиме исечени домати за Мекдоналдс, и, исто така, направи замрзната мешавина за нив за нивното мени за фахита долари.
„Потоа влеговме во Apple Dippers - тоа беше една од работите што ги пионеривме со McDonald's. Тогаш татко ми имаше можност да развие јогурт од овошен орев со Мекдоналдс што Мекдоналдс го има и денес“.
Почнувајќи свежо
Сега со Safeway, рече Френк Тедеско, семејството можеше да научи од она што функционираше, а што не претходно, додека се усовршуваше за она што тие го чувствуваат како огромна ниша во секторот за погодност за грабање и оди.
„Претходно, ја механизиравме операцијата, каде што се вративме на фокусирање на квалитетот на производот, а не толку на механизирањето каде што тоа би го попречило квалитетот“, рече Френк. „Ние правиме уште малку рачно сечење, каде што потрошувачот го добива најквалитетниот производ.
„Има добра технологија таму, но мислам дека ништо не ги надминува ножот и раката во однос на категоријата овошје. Го видовме пикап во приносот, пикап во нашите севкупни производи на крајот на рокот на траење“.
Сејфвеј се концентрира на секторот за погодност бидејќи таму гледаат потенцијал за најголем раст. Тие произведуваат околу 80 отсто под етикетите на клиентите, а остатокот го прават под своја.
„Некои од поновите играчи кои влегуваат во играта се вашите аптеки - CVS, Walgreens, Rite Aid“, рече Сем Тедеско, потпретседател на Safeway. „Продавниците за храна ќе земат неколку артикли - можеби модифицираната атмосфера на салата за една порција, неколку чаши за парфе од јогурт и салати од страна, но нема да ја купат целата гама.
„Додека, практичноста (секторот) ... тие ја земаат целата програма како понуда за свежа храна. И за QSR, во најголем дел, иако земаат една ставка, тие купуваат многу од еден предмет.
Сакајќи да го зголеми својот список, компанијата веќе има развиено повеќе од 200 SKU за нивните салати и производи за грицки кои се фатени и оди. Ана продолжува да влијае на рецептите и комбинациите кои влегуваат во комбинација, како и во минатото.
И нова област на фокус е појадокот. На Tedescos се особено возбудени за концептот на сад за појадок кој, следејќи го стапалото на салатите на компанијата, има прегради, во кои во овој случај се сместени житарки, свежо овошје и тетрапак млеко.
Со толку многу години во бизнисот, семејството отсекогаш се наклонувало кон доградба на голем дел од сопствената опрема кога можела, и продолжува да го прави тоа.
„Тоа ни овозможува да ја задржиме нашата технологија во домот“, рече Френк.
Безбедноста е исто така огромен акцент на сите нивоа на организацијата.
„Бизнисот толку многу еволуираше во последните 40 години“, рече Сал. „Од кога почнав до денес, фокусот толку многу се промени на протокот и квалитетот, како и на безбедноста на производите, каде што пред 35 до 40 години, повеќе се работеше за сечкање на производот и за негово опстојување.
Новите капацитети, вклучувајќи ладилни складишта и флота од десетина камиони и двојно повеќе приколки за ладилници, и даваат на компанијата флексибилност да ги добие своите
производ до клиентите што е можно побрзо. Тие сметаат дека сè што е источно од Мисисипи - приближно 12 часа возење или помалку - остварливо за испорака.
И крајна линија?
„Навистина има можност за нас да го освоиме овој пазар (грабнете и одете)“, рече Френк. „Ние сме на вистинското место во вистинско време“.