Карина Магалон може да се сети на времето пред помалку од една деценија кога San Miguel Produce требаше да подарува примероци за да се обиде да направи нарачки за своите свежо исечени темно лиснати зеленило.
„Сега не можеме да останеме во чекор со производството“, рече Магалон, производствен менаџер за компанијата со седиште во Окснард, Калифорнија, каде што се додадени машини, смени и луѓе во последните година или две.
Случаен потег
Поминаа речиси 20 години откако Сан Мигел ги лансираше првите линии на измиени и подготвени за готвење специјални зелени во кеси во САД. Компанијата започна со одгледување темно лиснати зеленило како дел од својата мешавина на производи во раните 1970-ти, таргетирајќи ги непцето на Јужните и Афроамериканците. Во 1990-тите, сопствениците Рој Нишимори и сопругата Јан Берк направија стратешки избор, врз основа на истражување на пазарот, да го фокусираат својот бизнис модел на ниша програма со темно лиснато зеленило што вклучуваше свежо сечење.
Тоа беше добро поставен потег.
Со поголем фокус на здравјето и со сок сега на пат да биде главен во секојдневните рутини на многу Американци, Сан Мигел е на вистинското место во вистинско време. Работејќи го целото свое одгледување и преработка надвор од округот Вентура, компанијата обезбедува култури како што се кељ, блитва, зеленчук од синап, врвови од цвекло, бејби бок чој и снежен грашок. Продавајќи го својот куп зелени под етикетата San Miguel Produce, неговите свежо исечени зелени, и конвенционалните и органските, се спакувани под ознаката Cut 'N Clean Greens, со азиски свежо исечен спакуван зеленчук кој се нуди преку неговата линија Jade.
Според Берк, заситеноста на примарниот пазар е во Среден Запад, Југозапад и Запад. Неодамнешното проширување вклучи и национална дистрибуција, со некои големи национални трговци на мало и некои клиенти во Канада.
„Додека сакавме да го прошириме нашиот пазар во потрошувачите фокусирани на здравјето, развивме производи кои исто така ќе му се допаднат на овој пазар, како што се органски производи, азиски, комплети за готвење и нашата нова серија салати со СУПЕР зелени“, рече Берк преку е-пошта. „Сакаме да бидеме партнери во здравиот начин на живот и нашата цел е да ја прифатиме таа порака мејнстрим“.
Растечка ниша
Станува полесна продажба секој ден.
„Не беше толку одамна кога никој не јадеше бриселско зелје или кељ, но сега стана повеќе од мејнстрим-тип на производи“, рече Брајан Кук, директор за продажба во Сан Мигел, забележувајќи некои извештаи за ефикасноста на кељот во борбата против срцевите заболувања. и други заболувања. „Гледате многу еволуција во вкусот и подготвеноста на клиентите да пробаат нешто различно.
„Тоа се придобива и за разновидниот аспект на истиот. Клиентите бараат нешто уникатно и различно“.
И здрави.
Потрошувачите не само што се отворени за земање примероци како кељ и разни други зеленило, тие се подготвени да ги пробаат во рецепти.
„Луѓето прават чипс од кељ, па дури сум видел луѓе како се префрлаат во чипс за да направат нешто поинаку“, рече Кук. „Можете да го видите во списанијата, медиумите, емисиите за готвење“.
Правењето сок од темно лиснато зеленило, исто така, ја зголеми побарувачката за свежо исечените производи на Сан Мигел.
„Калето, кое стана постер храна за супер здравствени придобивки, (заедно со другите темнолисни зеленило) се користи на повеќе начини, вклучително и цедењето сокови“, рече Берк. „Без разлика дали станува збор за Gen-Y-ers или за стареење на бејби бумери, потрошувачите бараат поздрава (и повкусна) алтернатива“.
Максимизирање на квалитетот
Магалон рече дека компанијата посветила значително време и ресурси за развој на системи и процеси кои го максимизираат квалитетот и рокот на траење - уште поважно бидејќи Сан Мигел го проширува својот дофат.
„Внатрешно, имаше многу тестирања“, рече таа. „Одиме на источниот брег и тоа е најголемиот предизвик, бидејќи понекогаш транзит трае четири до пет дена“.
Кога стоките доаѓаат од теренот, тие се хидро-ладат, од 60˚ или 70˚ F што биле на терен до 36˚ до 38˚ F и ја одржуваат таа студена температура во текот на целата територија. За некои понежни зелени - кадрава сенф е една - бараат посебно ракување.
„Во моментов, (рок на траење) севкупно е 17 дена“, рече таа.
Компанијата, исто така, истражуваше пакување, одејќи во помали, но пополни торби, наместо поголеми.
Инсталирана е нова опрема, овозможувајќи повеќе линии за пакување и смени за да се задоволи растечката побарувачка. И безбедноста на храната е најважна, рече Магалон. Темно лиснато зеленило може да биде потешко да се мие од некои други производи.
„Го ставаме кељот низ цел екстра долг систем за перење, но ако видиме дека излегува многу валкан од теренот, мора да преземеме дополнителни чекори за да се увериме дека нашето миење е доволно“, рече Магалон. „Најголемиот предизвик е кога имаме дожд. Нивите се ниви, и ако е навистина калливо, мора да направиме предмиење за да бидеме сигурни дека е чисто на крајот од редот“.
Насочување на здравјето
Берк рече дека најголемата можност на компанијата во годините што претстојат е во основа повеќе од иста: „Растечката потрошувачка на свежо месо за нација која сака да се храни поздраво и да се бори против дебелината.
„Иако ова е предизвик, ова е и нашата најголема можност“, рече таа.
Кук рече дека Сан Мигел штотуку го допрел врвот на ледениот брег, без намера.
„Има многу предмети со кои потрошувачите едвај ги запознаваат и учат да работат со нив“, рече тој. „Сè уште има голема можност на национално ниво, насочена кон потрошувачите кои сакаат да јадат за своето здравје, а таа оди многу подалеку од само управување со тежината.
„Никогаш не се самозадоволуваме. Секогаш го бараме она што е следно“.