Сите добро знаеме дека зеленчукот е неопходен здрав додаток во нашата секојдневна исхрана. Во исто време, не сите ги користат во доволни количини. Згора на тоа, дури и оние кои постојано јадат различни јадења од зеленчук може речиси целосно да се лишат од придобивките од нив. Зошто се случува ова и како да се спречи тоа?
Термичката обработка води до целосно или делумно губење на витамини, минерали и антиоксиданси во многу производи. Откако го проучувавме ова прашање, идентификувавме пет популарни зеленчуци, хранливи материи во кои особено слабо се поднесуваат при готвење, пржење, динстање или печење. Затоа, запомнете и подобро запишете го.
Брокула
За придобивките од оваа зелка може да се направат легенди. Голем број на студии покажаа дека супстанците содржани во брокулата можат да спречат разни видови на рак, вклучително и рак на дојка и кожа. Го подобруваат здравјето на очите, коските, дигестивниот систем и крвните садови. Исто така, едно од студиите докажа дека високата содржина на антиканцерогеното соединение сулфорафан во брокулата, карфиолот и другите крстовидни растенија може да замени некои лекови препишани за ментални болести.
Меѓутоа, кога готвиме или пржиме брокула, придобивките што може да ги добие нашето тело се намалуваат за 30%. Покрај тоа, термичката обработка доведува до значително губење на витаминот Ц. Не можете ли да се убедите себеси да почнете да јадете брокула сирова? Тогаш треба да знаете дека според резултатите од друга студија спроведена во 2008 година, откриено е дека парењето ви овозможува да ги зачувате повеќето корисни својства содржани во брокулата.
Бугарска пиперка
Кој не сака полнети пиперки? Ова јадење на повеќето од нас ни е познато уште од детството, но мораме да ве информираме дека бугарските пиперки најдобро се јадат свежи и сирови. Една од главните предности на овој зеленчук е голема количина на витамин Ц, додека пржењето, готвењето или динстањето може да го уништат овој и другите корисни витамини, а со тоа значително да се намали количината на придобивките од јадењето пиперки.
Лук
Луѓето често слушаат дека јадењето по едно каранфилче дневно ќе спречи какви било болести. Навистина, лукот се смета за природен антибиотик бидејќи има антибактериски, антивирусни и антигабични својства. Покрај тоа, благодарение на активната состојка алицин, лукот може да го намали крвниот притисок, нивото на холестерол, а исто така се смета за антитуморно средство и антикоагулант. Секако, за да ги зачувате горенаведените корисни својства, најдобро е да додадете лук кога подготовката на садот е веќе завршена.
Кромид
Кромидот е одличен извор на витамин Ц, сулфурни соединенија, флавоноиди и фитохемикалии, кои се незаменливи во борбата против ракот. Но, нашето тело ќе ги прими само ако го јадеме кромидот сиров. Студијата спроведена во 2012 година покажа дека другите корисни својства на кромидот кои можат да спречат кардиоваскуларни болести целосно исчезнуваат по половина час термичка обработка. Покрај тоа, како и во случајот со цвекло и моркови, готвењето на кромид ќе го зголеми неговиот гликемиски индекс, што потоа ќе предизвика остар скок на шеќерот во крвта.
Репка
Огромна предност на цвеклото во споредба со другите производи е тоа што е единствениот извор на беталани – фитохемикалии кои емитуваат богата виолетова боја и имаат моќно антиоксидативно дејство. Покрај тоа, цвеклото е богато со калциум, калиум, магнезиум, цинк, бакар и други минерали. Содржи и железо, кое добро се апсорбира од телото, па цвеклото е корисно за анемија и е незаменливо за исхраната на вегетаријанците и веганите.
Цвеклото содржи и холин, витамин Б кој го зајакнува црниот дроб и ги раствора мастите. Суровото рендано цвекло може да се додаде во салати или здрави смути. Британско истражување спроведено во 2015 година покажа дека секојдневното консумирање на свежо исцедено сок од репка значително го намалува крвниот притисок кај луѓето со хипертензија.
Извор: https://inosmi.ru