Како и луѓето, растенијата мора да се справат со стресот. Влијанието врз луѓето е добро каталогизирано, но помалку се знае за тоа како стрес факторите - вклучително високата соленост и недостатокот на хранливи материи - влијаат на растенијата како што се habaneros. Сега, истражувачите известуваат во ACS Земјоделска наука и технологија дека овие услови ги менуваат нивоата на природните соединенија во пиперките. Резултатите би можеле да имаат последици за одгледување пиперки и за нивниот рок на траење по бербата.
Habaneros се ценети за нивната арома и вкус, кои комбинираат цитрусен и зачаден вкус со екстра-жежок удар. Таа топлина доаѓа од капсаициноидните соединенија, но пиперките содржат и витамини, каротеноиди, флавоноиди, фенолни соединенија и други метаболити кои придонесуваат за вкусот на овошјето, како и неговите антимикробни, антиинфламаторни и антиоксидантни својства. Пиперките се важна култура во Мексико, но услови на животната средина во регионот не се оптимални, со ниски нивоа на азот и фосфор и високи нивоа на сол во почвата.
Во претходна студија, Росио И. Во тековното истражување, де ла Гарза, Карлос Родригез-Лопез и колегите отидоа многу подлабоко, оценувајќи го ефектот на овие состојби врз илјадници метаболити во плодовите.
Пиперките се одгледувале под пет различни услови: контрола, низок фосфор, низок азот, средна соленост и висока соленост. Тие беа собрани во три фази на раст, а екстрактите беа прочистени и потоа анализирани со масена спектрометрија. Истражувачите откриле дека метаболит промените беа најочигледни кај зрелите плодови. Недостатокот на азот ја намали концентрацијата на некои метаболити, но ги зголеми другите, додека недостатокот на фосфор ја намали разновидноста на метаболитите.
Авторите велат дека оваа загуба на различност може да ги направи собраните пиперки помалку отпорни на патогени и штетници. Експериментите исто така идентификуваа праг на соленост, над кој метаболитите почнуваат да се менуваат бидејќи растенијата повеќе не можеа да се спротивстават на ефектите од вишокот сол.
Увидот во метаболичките прилагодувања ќе стане поважен како климатските промени го интензивира стресот врз посевите, забележуваат истражувачите.