По избувнувањето на E. coli во спанаќ во вреќичка во 2006 година, преработувачите бараат побрза, попрецизна опрема за тестирање за да ја фатат контаминацијата пред свежо исечените производи да ги напуштат капацитетите.
Но, пред да може да се пласира новото парче технологија и да се продаде на индустријата, треба да се тестира надвор од симулирана лабораторија, така што технолошките компании создаваат партнерства со процесори за да создадат иновативни решенија за индустријата. Вердели Фармс, процесор базиран на Харисбург, Па., специјализиран за спанаќ во кесичка, започна со тестирање на нов производ од Хансон Технолоџис, Карлајл, Па., во мај.
„Разумно е клиентот – процесорите – да бидат вклучени во дизајнот уште од самиот почеток“, рече Кајл Олдс, директор за обезбедување квалитет за Verdelli Farms.
Hanson Technologies контактираше со Verdelli Farms за да спроведе пилот-програма на парче опрема што комбинираше две апликации - една што се развиваше пред повлекувањето на спанаќот и онаа што се појави како резултат на појава на E. coli.
„Им требаше некој да го испроба во реални ситуации“, рече Олдс.
Се тестира на линијата со зелен лиснат спанаќ на Вердели, но може да се користи со кој било производ. Има прашања специфични за стоката што треба да се решат, така што системот би бил поинаку поставен за спанаќот како за доматите.
Новиот систем - ултра-брзо решение за проверка на безбедноста на храната - е вградено парче што ја тестира водата за миење за контаминација - откривајќи и живи и мртви организми. Водата за миење создава голем примерок што обезбедува подобра статистичка доверба.
„Можете ефикасно да земете примерок од 100 проценти од производот што го ставате во резервоарот за перење“, рече Бил Хансон, претседател на Hanson Technologies.
Имуноаналистите се користат за тестирање до 15 различни загадувачи и може да се завршат за помалку од два часа. Имуноанализите се склони кон лажни позитиви, но бидејќи водата за миење е заштедена, постои примерок што може повторно да се тестира со други методи. Параметрите за тестирање во пилот-програмата се тестираат шест пати за E. coli O157:H7, што може да биде „прекумерно“, рече Хансон, но ќе обезбеди подобра слика за точноста на системот.
„Она што навистина не привлече беше довербата во резултатите“, рече Олдс.
Бидејќи се зема примерок од целата или скоро целата вода за миење, постои поголема шанса да се забележат загадувачи. И тестирањето не го уништува примерокот за да може да се култивира со други методи.
„Кога ќе завршиме, го задржавме примерокот на кој можете да правите стандардни тестови“, рече Хансон.
Брзината со која се враќаат резултатите им обезбеди на Verdelli Farms слика речиси во реално време за безбедноста на производите. Напредната опрема за тестирање е исто така поевтина, покрај заштедата на трошоците поради тоа што не мора да се повлекуваат камионите полни со производи доколку има позитивен наод.
„Го знаеме одговорот пред да ги натовариме производите на камионите“, рече Олдс.
Важно е компаниите да работат заедно за да ги унапредат методите за тестирање на свежи производи, да развијат опрема што е погодна за свежо исечени растенија. Подобрите тестови, исто така, ќе обезбедат заштита на брендот бидејќи повисоките стандарди за земање примероци ќе детектираат пониски нивоа на патоген и ќе спречат загадувачите да стигнат до крајниот корисник, рече Хансон.