За баварскиот сектор на компири, оваа сезона досега беше прилично предизвикувачка. Причината за ова е екстремно високата оценка поради промена на бојата, наезда од жичани црви, лошо влијание или безобличност, како и стабилност на складирање.
„Продажбата во малопродажбата на храна е малку послаба во последните неколку недели, но моментално повторно малку се зголемува. Од друга страна, прифаќањето на стоката од страна на лупачите и производителите на кнедли беше доста добро пред Божиќ. Сега, сепак, offtake донекаде опаѓа“, известува Матијас Стелцер, сопственик на компанијата Зигфрид Стелцер со седиште во Кенигсмос.
Волуменот веројатно е достапен во регионалните складишта на компири, но количините што се продаваат многу се намалуваат по процесот на подготовка или перење, според Стелцер. Цените на свеж пазар моментално се 18-20 евра за 100 кг, излупениот компир се тргува по 13-15 евра за 100 кг. „Во други години, ова ниво на цени ќе беше доста пријатно; со оглед на околностите и зголемените трошоци, би била неопходна премија од 4-5 евра за покривање на трошоците“.
Компанијата е со седиште во Königsmoos, Баварија, од 1950-тите / Фото: Siegfried Stelzer eK
Забележлив пад на волуменот
Поради заклучување и гастрономските ограничувања, исто така, има значителен пад на обемот во баварскиот сектор на компири, рече тој. Стелцер вели: „2019 година беше многу добра година за нас, за разлика од која тогаш имаше пад на обемот од 35 проценти во 2020 година поради пандемијата. Минатата година бевме 50 проценти зад сезоната 2019 во однос на обемот“.
Десно: Stelzer е посветен на тргување со измиени и неизмиени баварски компири за јадење.
Покрај снабдувањето на домашниот пазар, значителен дел од баварските приноси традиционално се извезуваат. Извозната сезона сега е во полн ек, рече тој. „Нашиот главен продажен пазар продолжува да биде Јужна и Источна Европа. За жал, Италија во овогодинешната сезона претежно се префрли на француски производи“, вели Стелцер, објаснувајќи ги моменталните состојби во извозниот бизнис.
Се испорачува спакуван трпезен компир во контејнери од 2-25 кг, како и сирова стока спакувана лабаво и во големи кеси.
Намалување на површина на хоризонтот
Стелцер е прилично скептичен за долгорочниот развој на сортата, како и за проширувањето на органското производство. „Излеговме од органскиот сектор пред две години бидејќи дополнителните трошоци беа преголеми за нас во споредба со продажбата. Според Стелцер, недостатокот на планирање на сукцесијата во многу баварски фарми за компир е особено загрижувачки. „За жал, немаме структури како Долна Саксонија, на пример. Досега, површините што се обработуваат сè уште може да се одржуваат стабилни, но од следната година веќе го очекувам првиот пад на производството“.
Слики: Зигфрид Стелцер eK
За повеќе информации::
Матијас Стелцер
Зигфрид Стелцер eK Kartoffelgroßhandel
Ехекирченер ул. 23
86669 Königsmoos
тел. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de