Овошјето и зеленчукот се група на растителна храна која мора да се консумира секојдневно. Овие се една од најзначајните групи во однос на асортиманот, со стотици различни производи. Тие содржат голем број на елементи во трагови, витамини од различни групи, диетални влакна.
Во најголем дел, овошјето и зеленчукот се нискокалорична храна, но и покрај нивните несомнени придобивки за човечкото тело, поради недостаток на есенцијални амино киселини (содржат леуцин и сулфур) и ниска содржина на протеини, овошјето и бобинките не треба да се формираат основа на диетата долго време. исхрана.
Овошјето и зеленчукот може да се консумираат и свежи и како дел од сложени јадења. Препорачливо е салатите од зеленчук да се зачинуваат со природни нерафинирани растителни масла, салатите од овошје и бобинки најдобро се зачинуваат со ферментирани млечни производи (на пример, природни јогурти без додаден шеќер). Најдобро е да се јаде овошје и зеленчук во сурова форма - во овој случај, загубата на хранливи материи и витамини е минимална (на пример, аскорбинската киселина лесно се уништува при термичка обработка на производите).
Овошјето и зеленчукот можат да бидат расипани од габи, бактерии и вируси. При купувањето, внимателно проверете го производот - трагите од венење, мувла, гниење, непријатен мирис или вишок на влага укажуваат на неквалитетен и небезбеден производ. Покрај видливите промени, овошјето, бобинките, зеленчукот и зеленчукот може да се контаминираат со салмонела и листерија, квасец, ларви на хелминти, цисти на џардија и други бактерии, вируси или паразити. Многу бобинки и овошја се одгледуваат со употреба на минерални ѓубрива и пестициди. Но, дури и дивите бобинки и овошја можат да акумулираат радионуклиди и токсични елементи (олово, арсен, кадмиум, жива).
Обидете се да купувате овошје и зеленчук во стационарни малопродажни места. Во случај на сомневање, не двоумете се да побарате документи кои го потврдуваат квалитетот и безбедноста на производот, продавачот е должен да ви ги претстави. Кога купувате овошје и зеленчук на маркети и саеми, не ги пробувајте производите (на пример, грозје или бобинки), бидејќи овошјето и зеленчукот може да се јадат само по темелно миење под проточна вода за да се спречи развој на труење со храна.
Потребно е овошјето и зеленчукот темелно да се мијат под млаз вода најмалку 5 минути, ако е можно, да се потопуваат во чиста вода најмалку еден час пред миење. Меѓутоа, за да се обезбеди максимална безбедност, лиснатиот зеленчук и билки наменети за подготовка на ладни закуски без понатамошна термичка обработка се препорачува да се мијат со проточна вода и да се натопат во 3% раствор на оцетна киселина или 10% раствор на обична сол 10 минути, по што со плакнење со проточна вода и сушење.
За свежо овошје и зеленчук, најнискиот дел од комората е наменет, по правило, одделен од општиот дел со проѕирно стакло и опремен со специјални послужавници. Не се препорачува вадење на оваа стаклена полица, бидејќи ви овозможува да одржувате одредена влажност во контејнерите и на тој начин помага да се зачува свежината на овошјето и зеленчукот. Пред положување, исчистете го овошјето и зеленчукот од земја, измијте, избришете го со сува крпа и ставете во пластични кеси. Чувајте ги бобинките во затворен сад или пластични кеси на средната полица. Готовите јадења од суров зеленчук и билки се препорачуваат да се чуваат во фрижидер на температура од +2 до +6°C не повеќе од 30 минути. Се препорачува зеленчукот и овошјето да се чуваат во посебни садови, додека тие треба редовно да се проверуваат и да се бришат од кондензатот што се појавил на нив; попогодни се контејнерите со посебен капак што ја задржува потребната влажност, со кои, напротив, капките не треба да се бришат.
Овошје и зеленчук кои не треба да се чуваат во фрижидер: ананас, портокал, лубеница, босилек, модар патлиџан, банана, калинка, грејпфрут, ѓумбир, лимета, лимон, манго, краставица, папаја, бибер, домат, persimmon, јаболко. Секако, ова се однесува само на непроменети и несечени плодови. Не е пожелно да се стави овој зеленчук и овошје на директна сончева светлина или во близина на шпоретот.
На темно ладно место можете да чувате кромид, лук, компири, тиква, тиквички, тиква, шелот. Главната работа е да имате добра циркулација на воздухот.