Хранењето на 8 милијарди луѓе бара генијалност и иновација. Женлеи Ксиао е вонреден професор во УКон на Колеџот за земјоделство, здравје и природни ресурси на Одделот за нутриционистички науки и нејзиното истражување се фокусира на ситни, густи со хранливи материи и брзорастечки микрозелени растенија, кои би можеле да помогнат во хранењето на растечката популација. на Земјата и потенцијално во вселената.
Микрозелените може да вклучуваат широк спектар на зеленчук и билки, како што се рукола, брокула, цвекло, па дури и никулци од сончоглед. Овие микрозелени се исто така добро прилагодени за урбани земјоделството, која би можела да игра важна улога бидејќи обработливото земјиште се повеќе се притиснува од развојот. Повеќе од четири милијарди луѓе живеат во градовите, што претставува приближно 55% од светската популација.
Овој број се очекува да се зголеми на очекуваните 7 од 10 луѓе кои живеат во урбани средини до 2050 година. Еден начин да се направи системи за храна во идните градови поодржливо е преку урбаното земјоделство - одгледување храна во близина на местото каде што ќе се консумира.
Ксијао се сретна со UConn Today за да ја сподели својата експертиза и да разговара за тоа како микрозелените се вклопуваат во урбаното земјоделство и одржливи системи за храна ни треба сега и да одиме напред во иднината.
Што ве заинтересира да ги проучувате микрозелените?
Кога бев д-р. студент на Универзитетот во Мериленд, соработувавме со Службата за земјоделско истражување на USDA при проучувањето на нутритивниот состав на микрозелените за прв пат. Нашиот труд објавен во 2012 година беше првата публикација за нутритивниот квалитет на микрозелените.
Ги испитавме концентрациите на витамини и фитонутриенти во 25 сорти на микрозелени и ги споредивме со податоците од нивните зрели растенија во базата на податоци за хранливи материи USDA (сега наречена FoodData Central), и изненадувачки откривме дека микрозелените се многу погусти со хранливи материи, во споредба со нивните зрели колеги.
После тоа, имаше уште многу студии спроведени и објавени. Дури и НАСА започна со студии за микрозелени пред неколку години, бидејќи тие сакаат да одгледуваат микрозелени во вселената за да ги снабдуваат астронаутите со таа храна богата со хранливи материи, што е многу возбудливо.
Кои се некои од придобивките од микрозелените и квалитетите што ги прават привлечни за урбаното земјоделство?
Високиот нутритивен квалитет е број еден придобивка на микрозелените, но има и многу други добри атрибути; на пример, сетилниот аспект. Микрозелените можат да обезбедат широк спектар на бои, форми, текстури и вкусови. И покрај тоа што се мали по големина, тие се силни по боја и вкус. Може да се користат во различни видови храна, како салата, супа или сендвич, или само да се користат за декорација на јадењата.
Постојат неколку причини зошто микрозелените се погодни за одржливо урбано земјоделство. Прво, тие имаат многу краток производствен циклус. Општо земено, микрозелените може да се соберат во рок од седум до 21 ден, што е многу пократко во споредба со зрелите лиснати зеленило. Второ, тие се многу лесни за одгледување и не им требаат ѓубрива или пестициди поради краткиот период на раст. Трето, системот за одгледување е прилично лесен за поставување. Лесно можеме да ги одгледуваме и дома.
Како што знаеме, земјоделските почви стануваат толку исцрпени што може да влијае на растот и исхраната на храната што се одгледува. За среќа, постојат многу други начини на кои можеме да одгледуваме микрозелени, како што се хидропони, аеропони и аквапони.
Во нашиот неодамнешен труд во Тековно мислење во науката за храна, споменавме дека хидрогелите би можеле да бидат следната генерација на подлога за раст за микрозелените поради високиот капацитет за задржување вода, така што земјоделците треба да ги наводнуваат само еднаш на почетокот. Правиме повеќе истражувања за подобрување на порозноста на хидрогелот, за да може да го поддржи здравиот раст на корените и растенијата.
Како микрозелените можат да се вклопат во одржливите системи за храна и урбаното земјоделство?
Одржливите системи за храна и урбаното земјоделство се насоките во кои треба да одиме како општество! Прво, урбаното земјоделство може да снабдува свежи производи на локалната заедница. Второ, урбаното земјоделство може да обезбеди повеќе можности за локалните фармери каде што тие можат да растат повеќе на мала површина земја, користејќи градини во заедницата, покриви, напуштени растенија, итн. Трето, урбаното земјоделство може значително да го намали јаглеродот со намалување на постбербата транспортот, што го прави поодржлив.
Во моментов се случуваат многу неверојатни работи со урбаното земјоделство. На пример, со вертикално земјоделство во затворен простор, би можеле да произведеме многу повеќе храна на иста количина земја. Со иста количина на храна, можеме да обезбедиме повисок нутритивен квалитет со микрозелени, што ги прави микрозелените одлични кандидати за урбаното земјоделство. Покрај тоа, рокот на траење на микрозелените обично е многу краток поради нивните нежни и деликатни карактеристики.
Затоа, може совршено да се вклопи во урбаното земјоделство производствен систем со многу пократок циклус на пресврт бидејќи се одгледува токму таму каде што ќе се јаде. Понатаму, микрозелените може да се одгледуваат од многу мали до многу поголеми размери со напредни технологии, што го прави погоден за одгледувачи од која било големина во урбаните области.
Постојат некои нови земјоделски компании во затворен простор кои користат нови технологии (како вештачката интелигенција) за да практикуваат одржливо земјоделство. На пример, аеропонскиот систем за одгледување користи само околу 10% од водата за наводнување, во споредба со традиционалните производи што се одгледуваат во почвата, што е прилично неверојатно од аспект на одржливост.
Во моментов, многу мали локални фармери одгледуваат микрозелени на традиционален начин (послужавници, полици и осветлување). Со поддршка на USDA и UConn Extension, би можело да биде возможно да им се помогне на малите земјоделци да почнат да користат високоефикасни технологии за производство на безбедни, свежи и хранливи микрозелени за локална заедница на одржлив начин.
Повеќе информации: Muyao Du et al, Напредоци и новите трендови во подлогите за одгледување за одгледување никулци и микрозелени кон безбедно и одржливо земјоделство, Тековно мислење во науката за храна (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863