Виетнамската индустрија за преработка на зеленчук има значајно ветување, но сепак се соочува со критични пречки што го попречуваат нејзиниот целосен потенцијал. Според Министерството за земјоделство и рурален развој, неверојатни 76% од извезениот зеленчук е првенствено во свежи или минимално преработени форми. Ова е во целосна спротивност со еволуирачките глобални преференци за исхрана, особено во Европа, каде што преработениот зеленчук се повеќе се фаворизира. Следствено, обемот на извоз на зеленчук во Виетнам останува релативно низок.
Во моментов, земјата може да се пофали со 157 модерни погони за преработка на зеленчук со дизајниран капацитет од 1.1 милиони тони годишно. Сепак, многу од овие капацитети работат со само 50-60% капацитет поради различни фактори, вклучително и нестабилни извори на суровини. Имено, децентрализираната и фрагментирана природа на производството на зеленчук доведува до недоследности во квалитетот и понудата. Дополнително, недостатокот на напредни машини, технологија и инфраструктура дополнително ги влошува предизвиците на индустријата.
Понатаму, повеќето преработувачки претпријатија во Виетнам се од мали размери, со над 80% кои имаат капитал помал од 2 милијарди VND. Следствено, пристапот до инвестициски капитал е ограничен, што го попречува усвојувањето на современи технологии и практики за обработка. Освен тоа, несоодветната постбербена инфраструктура и капацитети за складирање придонесуваат за значителни загуби по бербата, кои надминуваат 20%.
И покрај овие предизвици, трансформацијата на индустријата за преработка на зеленчук во Виетнам има огромно ветување. Не само што преработката помага да се контролираат трошоците, туку и се множи вредноста на земјоделските производи за 3 до 4 пати во споредба со свежите производи. Дополнително, преработката го продолжува рокот на траење на зеленчукот, решавајќи ги проблемите со вишокот снабдување и намалувајќи ги загубите по бербата.
За да се отклучи овој потенцијал, потребни се значителни инвестиции. Сепак, обезбедувањето финансирање останува главен предизвик, особено за малите и средни претпријатија. Покрај тоа, недостатокот на акцент на управувањето по бербата од страна на земјоделците ги влошува загубите, ограничувајќи го растот на индустријата.
Гледајќи напред, диверзификацијата во преработени зеленчукови производи претставува огромна можност за Виетнам да го прошири своето присуство на меѓународните пазари. Со решавање на овие критични прашања, Виетнам може да се појави како водечки извозник на преработени зеленчукови производи, поттикнувајќи го економскиот раст и одржливоста во земјоделскиот сектор.
Секторот за преработка на зеленчук во Виетнам стои на клучна раскрсница, со огромен потенцијал што чека да се отклучи. Со справување со клучните предизвици како што се ограничувањата на инвестициите, загубите по бербата и технолошкиот усвојување, Виетнам може да се позиционира како глобален играч на пазарот на преработен зеленчук. Со заеднички напори од креаторите на политиките, засегнатите страни во индустријата и земјоделците, Виетнам може да подготви пат кон одржлив раст и конкурентност во индустријата за преработка на зеленчук.