Практично секој вид овошје и зеленчук се преработуваат во производ со додадена вредност во последниве години, бидејќи одгледувачите и преработувачите брзаат да одговорат на брзо растечката побарувачка за удобноста што им ја нудат на потрошувачите. Досега се чини дека беше изоставен еден зеленчук: артишок.
Океански магла фарми, Најголемиот производител на артишок во нацијата, ја пополни празнината со првиот артишок во индустријата за печка во микробранова печка, производ кој може да помогне да се зголеми популарноста на зеленчукот, а истовремено да понуди нова леснотија во готвењето.
Доаѓа по барањата на трговците на мало и потрошувачите кои бараат артишок што е полесен за подготовка.
„Во текот на годините добивме прашања и од нашите малопродажни клиенти и од нашите потрошувачи за артишок што може да се пече во микробранова печка“, рече Кори Тагл, директор за маркетинг и развој на бизнисот за Ocean Mist Farms. „Истражувањето на потрошувачите ни кажа дека многу купувачи го гледаат подготвувањето на артишок како главна бариера за купување“.
Дури и со барањата на потрошувачите и трговците на мало за новиот артишок, сè уште се поставуваше прашање дали има доволно голема побарувачка за производот и дали тој ќе се продава. Компанијата иницираше ограничена маркетинг програма во продавниците за малопродажба во северна Калифорнија во текот на сезоната на артишок пролет 2011 година за да го тестира производот и откри дека има голем интерес. Имаше и добар прием во индустријата кога го објавија новиот производ во Производство на маркетинг асоцијација (ПМА) Конвенција на свеж самит во Атланта минатиот октомври.
„Добивме едногласни позитивни повратни информации од индустријата на Fresh Summit, што е прв производ од ваков вид за категоријата артишок“, рече Тагл.
Производот ја доби и Националната награда на PMA за иновативно пакување на конвенцијата. Клучен фактор за леснотијата на новиот производ, пакувањето содржи два артишок кои се чистат и исечат. Повеќе од половина од времето за подготовка е елиминирано, што е особено важно за потрошувачите со густ распоред или за оние кои никогаш не уживале во артишок во животот и не знаат од каде да почнат.
„Од самиот почеток, знаевме дека треба да го направиме новото пакување без проблеми, без подготовка, и кратко време за готвење и одлично искуство во јадењето“, рече Тагл. „(Тоа) е можност да се привлечат клиенти кои се лишени од време и сакаат побрз начин да готват свеж артишок или се заплашени од нив затоа што не знаат како да исчистат или подготват свеж артишок“.
Друга карактеристика на пакувањето е заптивката со патент што им овозможува на потрошувачите да ја зачинуваат содржината пред да се пече во микробранова печка.
„Знаеме дека можеме да му дадеме на потрошувачот контрола за тоа како и што се користи за ароматизирање на артишокот ќе биде клучен атрибут за повторно купување“, рече таа.
Артичоките се планирани за малопродажба оваа година, без тековни планови за услуга за храна.
Ocean Mist Farms одгледува артишок во централна Калифорнија од 1924 година, кога Даниел Пиери, Алфред Тотино, Џејмс Белоне и Америго и Анџело Дел Кјаро ја создадоа корпорацијата California Artichoke & Vegetable Growers Corp. во Кастровил, преименувана во Ocean Mist Farms во 1995 година.
Операциите сè уште се многу посветени на артишок, но компанијата се прошири на нови производи во последниве години, вклучувајќи брокула, аспарагус, бриселско зелје, кардон, карфиол, целер, фава, анасон, зелен кромид, спанаќ и неколку зелени салата. Повеќето се продаваат на големо; артишокот што може да се направи во микробранова печка го означува налетот на компанијата во пакувани производи со додадена вредност.
Ocean Mist обработува и продава свои акции. Компанијата е сертифицирана преку Калифорнискиот договор за маркетинг на Leafy Greens Handler и има листа на добри земјоделски практики за да се обезбеди усогласеност со безбедноста на храната.
Самонаречениот „холистички пристап“ на компанијата кон безбедноста на храната започнува на терен, со детални проценки на ризик за секое поле пред садењето. Вработените исто така ги следат стандардните хигиенски практики и ја потврдуваат санитарноста и одржувањето на целата опрема за време на одгледувањето.
Интегрирана програма за управување со штетници ги следи плевелите, болестите и инсектите за да ги намали хемикалиите за време на производството. Водата за наводнување е опширно тестирана пред апликацијата, а компанијата постојано ги едуцира вработените за санитарните мерки за жетва кои се однесуваат на вкрстена контаминација, безбедност на храна и хигиена.
Вработените во преработувачките капацитети ги следат добрите производствени процеси и анализата на опасност критичните контролни точки, што вклучува дневна санитација на опремата.
Компанијата донесе програма за мониторинг на животната средина која користи инспекции како еден од начините да се обезбеди санитација пред обработката.
Ладниот ланец е уште еден начин на кој компанијата ја подобрува безбедноста и квалитетот на храната, а Ocean Mist Farms презема мерки на претпазливост за да се осигура дека ланецот не е прекинат. Производот се лади во рок од четири часа по бербата и се складира на 34 ° F, а потоа брзо се преместува во транспортни капацитети во камиони-ладилници. Ладилниците имаат строги санитарни правила кои наложуваат употреба на ракавици за еднократна употреба за ракување со производите, електрични вилушкари за да се спречат издувните гасови во ладилниците и вода за пиење за ладење, велат од компанијата.
„Постојано бараме иновативни начини за проширување и додавање вредност на она што им го нудиме на нашите клиенти и потрошувачи“, рече Тагл.