Некои го споредуваат карфиолот со малолетното дете во средно училиште, кое станало многу успешно подоцна во животот. Поранешниот несекси зеленчук е најновиот здрав производ кој стана барана храна. Вегетаријанските алтернативи на омилените месо, како што се стековите од карфиол и крилцата од карфиол, се насекаде низ блоговите со рецепти и доводите на социјалните мрежи на влијателите на храна. Карфиолските њоки на трговецот Џо имаа култни следбеници од неговото воведување во 2018 година.
Се чини дека особено спакуваните варијанти на карфиол стојат зад порастот на популарноста на зеленчукот. Извештајот на Нилсен од 2017 година покажа дека додека продажбата на свеж карфиол опаѓа, продажбата на производи од карфиол со баркод се удвои во текот на претходната година. Неодамна, фирмата за истражување на пазарот откри дека продажбата на карфиол на сите патеки пораснала за речиси 40 проценти помеѓу 2016 и 2019 година, при што продажбата достигнала повеќе од 700 милиони долари.
Во 2016 година, директорка за маркетинг го лансираше Caulipower врз основа на корите за пица од карфиол без глутен што ги направи за своите деца со целијачна болест. Сега е компанија од повеќе милиони долари, која продава неколку видови кора и други производи како тортиљи од карфиол.
Производите од карфиол навистина започнуваат. Оризот од карфиол сега е толку присутен, што големите производители на ориз се борат. Организациите што ги претставуваат производителите на ориз, како што е USA Rice, се залагаат американската Администрација за храна и лекови да додаде стандард на идентитет за житото, така што ниту еден производ не може да се нарекува „ориз“.
извор: houstonchronicle.com