Тимот на Peterson Farms Fresh ја препознава можноста кога станува збор за тропање. Компанијата Shelby, Mich., беше една од првите компании што испорача свежо исечени парчиња јаболка за Мекдоналдс кога гигантот за брза храна го лансираше својот Apple Dippers во 2004 година. исечени производи. Оттогаш, нема враќање назад.
Иако Мекдоналдс продолжува да сочинува значаен дел од бизнисот на Петерсон Фармс Фреш, компанијата се впушта во малопродажната арена со производи како комплет со јаболко за печење дома и пакувања со повеќе парчиња парчиња јаболка, парчиња портокал и една порција пакувања од грозје.
Сара Петерсон-Шлукебир, која се занимава со продажба и маркетинг, рече дека компанијата ќе продолжи да развива нови производи како што бара пазарот.
„Ние сме на врвот на ледениот брег“, рече таа. „Нашата филозофија е дека никогаш не сакаме да останеме на истото место. Кога си стабилен е кога почнуваш да опаѓаш“.
Меѓу производите за кои Шлукебир е особено возбуден се пакувањата свежо исечени портокали на компанијата. Портокаловите клинови доаѓаат во мулти-пакет со пет пакувања од 3 унци и имаат рок на траење од 14 дена.
„Ние сме толку возбудени за портокалите“, рече Ерл Петерсон, претседател на фармите Петерсон. „Направивме неколку месеци и месеци истражување за да извадиме портокал кој има толку одличен вкус“.
Истражувањето е една област која останува константна за Петерсон Фармс Фреш. Без разлика на плодот, компанијата троши време и пари осигурувајќи се дека производот е исправен.
„Потребно е толку време и напор и да откриете како се искачувате на планината и како да ги решите индивидуалните проблеми и да го извадите тој одличен, одличен производ“, рече Петерсон.
Не се само сортите што бараат истражување. Целиот процес - од разновидност до пакување - е под лупа.
„Морате да започнете со науката за храна“, рече Шлукебир.
Сепак, чекорот што одзема најмногу време може да биде пакувањето - од наоѓање на вистинскиот филм за секоја сорта до осигурување дека графиката ги привлекува клиентите без да го крие производот.
„Графиката постојано се менува“, рече Шлукебир.
Компанијата минува низ најмалку два круга на идеи за пакување пред да одлучи за конечната верзија. Петерсон Фармс Фреш има вработено лице посветено на дизајнирање на пакување.
Штом ги имаат производот и пакувањето, Шлукебир рече дека носењето нови производи на пазарот може да биде предизвик.
„Многу е тешко да се внесат нови производи преку каналите“, рече таа. „Треба да ја извлечеме возбудата таму“.
Шлукебир рече дека е шокирана од бројот на луѓе на Средниот Запад кои не знаеле дека можат да купат свежо исечени парчиња јаболка.
Петерсон Фармс Фреш секојдневно добива е-пошта од родители чии деца добиле свежо исечени парчиња јаболка на училиште и сакаат да можат да ги најдат во продавниците.
„Родителите бараат да ги прошират здравите алтернативи“, рече Шлукебир.
Ветувачки можности
Peterson Farms Fresh го проширува своето присуство на парчиња јаболка во вендинг арената. Шлукебир рече дека постои голем интерес за замена на стандардното цело јаболко со свежо исечени парчиња јаболка во различни апликации за автомати.
Најчесто, целата јаболка понудена во автоматите се многу модринки и не се привлечни. Свежо исечените јаболка би биле идеално задоволство за автомати, а Шлукебир рече дека тие имале „огромен“ интерес од компаниите за автомати.
Органските производи, исто така, се покажуваат како ветувачки за Петерсон Фармс Фреш. Шлукебир рече дека компанијата добива повеќе телефонски повици за органските производи од парчиња јаболка отколку конвенционалните пакувања.
Peterson Farms Fresh продава органски парчиња јаболка во повеќе пакувања со пет пакувања од 2 унци, како и во пакување од 12 унци. Јаболката имаат рок на траење од 18 дена.
„Постои растечки сегмент од населението што сака органско или органското би влијаело на нивното купување“, рече Шлукебир. „Има огромен раст, а побарувачката ја надминува понудата“.
За обработка на органски јаболка, Петерсон Фармс Фреш мораше да биде сертифициран, како и добавувачите на компанијата. Бидејќи органските производи треба да исполнуваат специфични упатства, Peterson Farms Fresh го започнува својот ден со органска обработка и преминува во обработка на конвенционалниот производ подоцна во текот на денот. Целото растение се чисти ноќе за да се подготви за органска обработка, а циклусот започнува повторно. Антиоксидативниот раствор кој се става на јаболката исто така се разликува од оној на конвенционалните јаболка.
Дистрибуција
Локацијата на компанијата во Средниот Запад се покажа како корисна. Со лесен пристап до две третини од населението во земјата, Петерсон рече дека неговата компанија има предност во однос на компаниите кои се на западниот брег.
„Можеме да го произведеме еден ден, а следниот е кај нашиот клиент“, рече тој.
Со тесен прозорец со рок на траење, брзата испорака е важна. Секој производ од Peterson Farms Fresh се испорачува во рок од 12 часа и пристигнува на вратата на купувачот со најмалку 15 дена рок на траење.
Мичиген се покажа како одлична локација бидејќи веќе е малопродажен центар за јаболка, со развиен ланец на дистрибуција.
Петерсон Фармс Фреш работи точно навреме, со една до две смени во зависност од големината на нарачката. Некои денови може да бидат потребни вработени за да работат целосна смена, додека други денови - кога нарачките се помали - не се потребни толку многу луѓе.
„Свежото производство бара таква уникатна група луѓе, флексибилен екипаж“, рече Шлукебир.
Идни изгледи
Peterson Farms Fresh има амбициозна стратегија за раст. Компанијата сака да објавува најмалку еден нов производ на секои шест месеци, рече Петерсон.
„Кога клиентите мислат на свежо, ние сакаме тие да мислат на нас“, рече тој.
Иако не можеше да биде конкретна за тоа со што следно ќе излезе Петерсон Фармс Фреш, Шлукебир рече дека тоа ќе биде „нетрадиционално свежо исечено овошје - а не главен производ“.
„Очекуваме дека нашите клиенти сакаат да им биде достапен целосен пресек на други овошја“, рече Петерсон. „Ние градиме нова опрема и се обидуваме да направиме плодови што луѓето навистина никогаш не можеле да ги направат со машина и да го направат тоа успешно.
„Ние истражуваме дали можеме да го направиме тоа успешно за да го достигнеме рокот на траење за да имаме одличен вкус и да изгледаме фантастично. Можете да го направите тоа со многу овошја со рака, но за да успееме на малопродажниот пазар, мораме да откриеме како да го направиме тоа механички“.
Петерсон рече дека успехот на неговото ново претпријатие зависи од правењето на кривата - не следењето на неа.
„Она што сакаме да го направиме е да почнеме да правиме други овошја што едноставно не ги наоѓате во пресечените делови“, рече тој.