Продавниците за погодност изгледаат свежо
Џеф Ленард Национална асоцијација на продавници за погодности
Со помали профитни маржи од продажбата на бензин и цигари, и двете категории соочени со многу неизвесна иднина, продавниците бараат нови начини да ги зголемат приходите и да се разликуваат од конкурентите. Еден од нив е додавање на свежо исечено овошје и зеленчук во нивните мени за храна.
Продажбата на бензин и цигари сочинуваат околу 75 проценти од продажбата на продавници за погодности, според Џеф Ленард, Александрија, Вирџинија, директор за комуникации за Националната асоцијација на продавници за погодности. Сепак, се очекува таквата продажба да се изедначи, па дури и да се намали, бидејќи продавниците за погодност се борат против зајакнатата конкуренција од Wal-Mart, Costco и другите големи трговски синџири за продажба на бензин. Исто така, постои конкуренција од интернет трговците на мало кои ги игнорираат државните даночни закони за продажба на цигари.
Во потрага по нови извори на приходи, 7-Eleven и други продавници за погодност ја истражуваат употребата на свежо исечено овошје и зеленчук. Свежата храна е актуелниот збор во индустријата денес, посочува Ленард, а многу продавници се надеваат дека ќе користат претходно исечени производи за да ги подобрат своите резултати. Свежо исечените производи се сметаат за поздрави за јадење и, послужени во чаши и други пакувања, исто така нудат погодност.
Држачи за чаши Идеален
Денешните теренци, мини комбиња и други автомобили се добро опремени со држачи за чаши, идеални за сервирање претходно исечена диња, диња, ананас, грозје и друго овошје, рече тој. Луѓето можат да застанат во продавница и за неколку минути да бидат на пат додека грицкаат здрав производ наместо кока-кола, пепси или друг фонтански пијалок.
„Имаме две деца и поседуваме мини комбе“, се насмевнува Ленард, објаснувајќи дека неодамна го направил пописот на бројот на држачи за чаши во неговото возило и открил 11. на години. Работат одлично за свежо овошје, зеленчук и сите видови грицки. На пазарот има дури и нова кутија Kleenex која воопшто не е кутија – таа е тркалезна и е дизајнирана да се вклопи во држач за чаши. Овие возила се дизајнирани за денешните семејства кои се во движење, и со зголемената желба на јавноста да се хранат поздраво, времето не може да биде поточно“.
Побарувачката за повеќе свежо овошје и зеленчук постои, рече тој. Тоа е позитивно. На тоа се додава и фактот што јавноста сака нејзината храна да се служи брзо, но, исто така,
прифатлива. И покрај тоа што би било идеално да се обезбеди производ кој би ги задоволил сите три категории, да се сретнат дури и две „ќе ве стават во одлична форма за да се натпреварувате“.
Но, додавањето редица свежо исечено овошје и зеленчук не е за секоја продавница што пумпа бензин и продава цигари, предупреди Ленард. Ваквиот потег функционира подобро ако доаѓа како проширување на веќе успешна програма за сервисирање на храна.
„Совршено е логично да додадете свежо исечено овошје и зеленчук во вашата нарачка ако веќе добивате сендвичи, домати, зелена салата и други производи од продавач“, посочува тој. „Ваквите продавници имаат потреба од опрема за храна и можат да ја понудат новата линија како дел од целокупниот пакет. Fresh-cut нема да се гледа како категорија сама по себе, туку ќе се придружи на она што компанијата веќе го прави. Тоа би можело да стане моќен начин за зголемување на продажбата.
„Вие би додале перцепција за производи од висока класа и би привлекле проширена база на клиенти“, рече Ленард. „Додавањето свежо исечено овошје и зеленчук во вашите понуди ја пренесува пораката дека сте за квалитет, за да се разликувате од вашите конкуренти и да постигнете конкурентска предност. Не се работи за исфрлање на делот за цигари, бонбони или ужина за да се ослободи простор – ова се потребни извори на постојан приход – туку да се отворат нови влезови во мешавината“.
диференцијација
Повеќето се согласуваат дека еден од двигателите за преминот кон повеќе свежо овошје и зеленчук е тековната борба со која се соочуваат продавниците во нивните обиди да се натпреваруваат и да се разликуваат од Вол-Март, аптеките и другите, посочува Ленард. Вол-Март одзеде огромен дел од продажбата на производи за здравје и убавина од синџирите на аптеки; затоа е вообичаено да се видат пакувана храна, бонбони, пиво, вино и стока што не е поврзана со дрога во многу аптеки денес; аптеките се адаптираа и станаа, според некои во индустријата, „продавници за жени“.
Дури и маркетерите како што се Best Buy и Pet Smart продаваат бонбони, гуми за џвакање и други производи за дополнителен приход, рече тој. Станува тешко да се категоризираат продавниците бидејќи многумина ги прошируваат своите понуди на производи, а со тоа ги замаглуваат разликите.
„Факт е дека продавниците за погодности, ако сакаат да преживеат, мора да почнат да размислуваат за понуда на иновативни линии, како што се свежо исечено овошје и зеленчук, доколку сакаат да се разликуваат“, рече Ленард.
Сепак, една претпазливост за 7-Eleven и другите кои се занимаваат со свежо исечено овошје и зеленчук: „Да се биде успешен ќе значи повеќе од додавање на чаша свежо исечен производ во вашето мени“, предупредува портпаролот на NACS. Одржувањето на квалитетот и конзистентноста се сите важни.
„Бизнисот со храна, чиј дел сте вие – продавате свежо овошје и слични производи – е многу помалку
простува отколку малопродажба кога се во прашање клиентите“, предупредува тој. „Доколку растете невнимателно и продавате производ не според стандардите, ќе направите повеќе отколку да изгубите продажба; ќе изгубите клиенти“.
Додека компаниите за преработка на свежо сечење, како што се Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Форт Ворт, Тексас, пријавуваат огромни зголемувања на продажбата на свежо исечени овошни производи (неодамнешен извештај забележа пораст од 50 проценти во 2004 година) на пазарот за погодни продавници, таквите продажби остануваат само мал процент од вкупниот вкупен износ, признава Ленард.