Кога Скот Данер, главен оперативен директор за Канзас Сити, Liberty Fruit Co., со седиште во Кан, му кажа на сопственикот и извршен директор Арнолд Кавијар дека треба да го прошири свежо исечениот објект на компанијата за 3,000 квадратни стапки, Кавијар одговори: „Зашрафете го. Ако ни требаат 3,000 (квадратни стапки), ајде да направиме 7,000“.
Дополнувањето на Carol's Cuts, свежо исечената поделба на Либерти, беше завршено во 2007 година, со што вкупната операција достигна 12,000 квадратни стапки. Поделбата, именувана по сопругата на Арнолд Кавијар, беше започната во 2001 година со површина од 500 квадратни метри, а во рок од три години тројно се зголеми. Другите нови операции во Канзас Сити беа затворени, а Carol's Cuts наоѓаше растечка пазарна ниша.
„Немаше друг процесор во областа“, рече Данер.
Овошје на слободата
Либерти работи во областа Канзас Сити повеќе од 40 години. Основана од таткото на Арнолд Кавијар, третата генерација на Кавијар сега го води бизнисот, иако Арнолд – кој го води бизнисот од 1985 година – сè уште е доста вклучен во деловните одлуки, рече Данер. Компанијата е доставувач, пакувач и преработувач на свежо и свежо исечено овошје и зеленчук.
Како дел од Produce Alliance, Либерти дистрибуира во област со пет држави во радиус од 400 милји од Канзас Сити: Ајова, Канзас, Мисури, Небраска и Оклахома. Околу 45 проценти од производите се продаваат на клиенти на услуги за храна, 30 проценти се продаваат на големо, а останатите 25 проценти се производи на мало. Таа разновидност е дел од она што му помогна на Либерти да забележи раст од 20 проценти секоја година во последните пет години.
„Ако едниот сегмент е бавен, другиот се засилува“, рече Данер.
Објектот Либерти зафаќа повеќе од 120,000 квадратни метри, со најсовремени капацитети за ладење и зреење. Единаесет области контролирани со температура помагаат да се одржи свежината за различни производи, а флотата на компанијата од 50 камиони и приколки може да се испорачува 24 часа на ден. Камионите се следат со технологија за глобално позиционирање сателит, што му овозможува на Либерти точно да знае каде е производот и подобро да ги закаже испораките и пратките.
Покрај транспортниот бизнис и одделот за свежо сечење на Carol's Cuts, Либерти произведува свежи домати под брендот Mary's Pride - именуван по мајката на Арнолд Кавијар. Доматите Mary's Pride се продаваат на мало како црвена салата и ромски домати. Некои од доматите одат на повторно пакување, а други во процесори, бидејќи Либерти може да го направи тоа поевтино отколку што некои преработувачи можат сами да го направат тоа.
„Заштедуваме многу товар и можеме да испорачаме свеж производ“, рече Данер.
Carol's Cuts
Кога започна Carol's Cuts, тоа беше во задниот дел на објектот на Либерти, со осум вработени кои служеа претежно клиенти на услуги за храна. За една година, поделбата го надмина својот простор и самостојна фабрика од 5,000 квадратни метри беше реновирана на парцелата на Либерти. Во четирите години што следеа, свежата страна на бизнисот се удвои, што доведе до додавање од 7,000 квадратни метри.
„Не одевме, туку трчавме“, рече Данер.
Операцијата на свежо сечење премина од преработка на помалку од 40,000 фунти годишно на повеќе од 160,000 фунти. Со дополнителниот простор, компанијата има простор да се прошири уште повеќе, а Данер рече дека може да види дека Carol's Cuts расте два до три пати повеќе од сега.
„Арнолд ќе каже „максимални сме, максимални сме“, но не сте максимално додека не извршите три смени на секоја линија“, рече Данер.
Carol's Cuts работи 10 линии за една попладневна смена која трае од 3 до 10 часот Во 11 часот, компанијата поминува со кромидот низ опремата, така што фабриката е главно празна и санитарната екипа може да исчисти по кромидот пред следната започнува дневната смена.
Повеќе од 230 производи минуваат низ линиите за преработка на свежо сечење на компанијата, при што голем дел од машините се ново додадени за време на проширувањето. Може да се направи буквално секаков вид на обработка, во зависност од тоа што сака клиентот. Новата опрема заштеди значително време, со процеси како лупење компири завршени 20 пати побрзо.
„Убеден сум дека никогаш не можете да имате премногу машини“, рече Данер.
Искуството и управувањето со капацитетите на Либерти и помагаат на свежо исечената фабрика да произведе подобри производи од овошје и зеленчук. Суровиот производ останува разладен од пристигнувањето преку преработката, а температурата се следи во складиштето додека не се доставува до клиентите. Пакетот на производот има датум „обработен на“, така што клиентите знаат дека нивниот производ е свеж.
Додавањето линија со свежо сечење значеше да се биде уште повнимателен со безбедноста на храната. Carol's Cuts има процедури за HACCP и персонал за обезбедување квалитет со полно работно време за следење и документирање на процедурите - што Денер рече дека е неопходност за еден процесор овие денови.
„Не е дека не ги правевме вистинските работи - тоа е документацијата“, рече тој.
Има 20 книги со документација за различни сертификати и инспекции кои треба да бидат актуелни, а обучен персонал за обезбедување квалитет може да спречи скапа грешка или пропуштени точки при проверка.
„Тоа само не прави подобра компанија“, рече Данер. „Цената веќе не може да биде сè“.
Раст и поддршка
Целта на Liberty Fruit Co. - и нејзините поделби Mary's Pride и Carol's Cuts - е да биде едношалтерски систем за клиентите. За да помогне во постигнувањето на таа цел, Либерти стана членка на Produce Alliance во 2001 г. Компанијата не влегува во нови намалувања, но технологијата што ја користи Produce Alliance и помогна на Liberty поефикасно да ги следи и следи своите производи.
„Нашата ИТ е многу понапред од конкуренцијата“, рече Данер.
Но, растењето на компанија може да вклучува многу трошоци, па Арнолд и Ален Кавијар сакаат да бидат внимателни за тоа како се трошат парите. До проширувањето на Carol's Cuts, Либерти немаше долг, па дури и заемите што ги земаа за додавање се краткорочни и само за најниската потребна сума.
Семејството Кавијар отсекогаш било независно, верувајќи дека компанијата треба да троши само пари што ги има наместо да позајмува пари, рече Данер. Тој менталитет им помага на луѓето да донесат мудри одлуки, бидејќи сè треба да се стави на хартија и секој потрошен долар да излезе директно од касата.
Како што компанијата сака да расте понатаму, Данер не гледа дека тоа се менува. Предметите со големи билети, како што се машини или згради, може да бараат заем, но тие ќе продолжат да се користат умерено за да се задржи Liberty што е можно повеќе без долгови.
Помагање
Во изминатите осум години, Liberty Fruit Co. организираше и спонзорираше турнир во голф за да собере пари за Детската Мерси болница и клиника во Канзас Сити. Собирот на средства е важен напор за собирање средства за Арнолд.
Во изминатите неколку години, играчите на голф дојдоа од двата брега за да учествуваат, а спонзорите се наредија, вклучително и големи имиња како Dole Fresh Vegetable, Gills Onions и River Ranch Fresh Foods. Минатогодишниот турнир собра повеќе од 100,000 долари за болницата, уривајќи ги претходните рекорди, па дури и очекувањата на организаторите. Компанијата има големи надежи за турнирот во 2008 година, кој ќе се одржи на 22 септември во голф клубот Тифани Спрингс во Канзас Сити, Мо.