Џорџ Вутен, претседател на компанијата Вејн Е.
Вутен ја основаше компанијата Пемброк, NC, за да им обезбеди на клиентите удобност што им недостигаше на слаткиот компир. Со потрошувачката во САД од само 3.8 фунти годишно во споредба со 28.5 фунти годишно во 1930 година, Џорџ Фудс има малку тешка битка. Но, Вутен рече дека новата идеја треба да го промени мислењето на луѓето за зеленчукот.
Американските потрошувачи го гледаат слаткиот компир како празник, а продажбата обично се врти околу Денот на благодарноста и Божиќ. Но, слаткиот компир е всушност многу разновиден зеленчук, рече Вутен, бидејќи нема ништо што не можете да направите со него. Може да биде дел од јадење, прилог или десерт.
„Можете да му го фрлите на соседот ако не ви се допаѓа“, рече тој на шега.
операции
Компанијата работи од објект од 95,000 квадратни стапки, но не сето тоа ќе се користи за свежи операции. Вутен планира да ја прошири фабриката за свежо сечење за да работи повеќе од само слатки компири; тој сака да биде снабдувач на сè „освен зелена салата“ во радиус од 250 милји од Пемброк, рече тој. Тој ја купил машината за линија за зелка и разговара со добавувач на моркови.
Зградата беше пекара за пити додека не ја купи Вутен, па затоа е објект за храна со 24-часовно обезбедување. Вутен вработува 45 луѓе во фабриката за преработка, со потенцијал за 200 вработени кога ќе се додадат повеќе линии. Луѓето од Пемброк беа „екстатични“ што фабриката повторно ќе биде во функција, рече Вутен.
Северна Каролина е престолнина на слаткиот компир на Соединетите Држави, која произведува околу 40 отсто од залихите на нацијата, според Комисијата за слатки компири во Северна Каролина. Фабриката е оддалечена само 8 милји од меѓудржавното, а Пемброк е на само околу 40 милји од Чадборн, NC, каде Вутен го дели своето време со Вејн Е. Бејли Продук. Џорџ Фудс се наоѓа централно на источниот брег, на околу 700 милји од Мајами и Бостон. Компанијата првенствено ќе го опслужува тој регион, бидејќи 65 отсто од населението на САД живее источно од реката Мисисипи, рече Вутен.
Свежо исечен пазар
Џорџ Фудс е првиот преработувач на свежо исечен сладок компир во Северна Каролина, а вториот во земјата. Тоа е ново претпријатие кое има многу простор за раст, рече Сју Џонсон-Лангдон, извршен директор на Комисијата за слатки компири во Северна Каролина. Таа рече дека истражувањето на комисијата покажало дека клиентите се изненадени кога ќе дознаат дека можат да јадат слатки компири како свежо исечен производ.
Со оглед на тоа што свежо сечените производи добиваат поголем удел на пазарот секоја година, Џонсон-Лангдон рече дека слаткиот компир е задоцнет.
„Време е слатките компири да имаат свое место“.
За краткорочна цел, Вутен рече дека се надева дека ќе преработи 5 милиони фунти сладок компир и на крајот ќе собере од 10 до 15 милиони фунти. Вејн И.
Користејќи мало вакумско запечатување, Вутен рече дека рокот на траење на свежо исечените производи е 14 дена. Сето тоа е природно, рече тој, бидејќи тие не применуваат хемикалии за да го продолжат рокот на траење.
Компанијата веќе произведува за клиентите на услуги за храна, а Вутен рече дека најверојатно ќе ја воведе малопродажната линија на есен. Клиентите нема да бараат производи од сладок компир до празниците. Бидејќи слаткиот компир е околу 2.5 пати потешко да се исече од белиот компир, Вутен рече дека свежо исечените слатки компири треба да бидат голем продавач на одмор.
Џонсон-Лангдон рече дека веројатно нема да има голем пазар за свежи закуски, но најголемиот дел од побарувачката ќе биде од факторот на погодност.
„Сè што го намалува времето за подготовка ќе се смета за вредност“, рече таа.
Одговорот од клиентите на услуги за храна е добар. Помфритот е најуспешниот производ досега, но Вутен рече дека тоа е затоа што помфритот е производ за целата година. Тој очекува продажбата на некои од останатите производи да се зголеми како што се наближува празничната сезона.
Имаше одреден интерес од училиштата во Северна Каролина. Компанијата ќе снабдува некои локални училишта со стапчиња од сладок компир, кои се поздрава алтернатива за помфрит.
Избори на менито
Готвачот Тони Мерола работи со Wooten од 1998 година за да развие нови производи и пазари за слатки компири. Тој помогна да се создадат нови рецепти користејќи го зеленчукот и поминува време разговарајќи со трговците на мало и операторите на храна за да ги информира за придобивките од слатките компири и да им каже „што пропуштаат“. Тој рече дека сака слаткиот компир да се гледа како нешто повеќе од празничен производ.
„Има 1,001 работа што можете да ги направите со сладок компир“, рече Мерола.
Мерола создаде голем број нови рецепти користејќи слатки компири за да им даде на другите готвачи повеќе причини да ги користат.
Тој има развиено рецепти за користење слатки компири со скара, пржење, супа, фолии од зелена салата и тестенини, кои тој ги нарече „безобразно јадење“. Мерола не користи кафеав шеќер на зеленчукот, туку полека го пече за да ги истакне природните шеќери и вкусот.
Мерола рече дека слаткиот компир е веројатно најразновиден бидејќи можете да го јадете како зеленчук и како десерт. Повеќето клиенти се запознаени со користењето пире за пити или суфлеа од сладок компир, но Мерола рече дека зеленчукот може да се користи и за правење крем бруле и сладолед од сладок компир, што тој го нарече „апсолутно фантастичен“.
Зеленчукот е еден од најздравите таму, рече Мерола. И Weight Watchers се согласува. Диеталната компанија избра слатки компири како избор на зеленчук на сезоната за октомври до декември.
Вутен ја именуваше новата компанија по неговиот татко Џорџ. Тој почина кога Вутен имаше 6 години, но се сеќава на својот татко како најголем – иновативен и креативен човек. Постариот Вутен бил бизнисмен во индустријата за опрема, па Вутен рече дека со Божја рака тој завршил во индустријата за производство.
Кога Вутен имал 13 години, неговата мајка се омажила за Елрој Бејли, син на Вејн Е. Бејли, основач на компанијата за пакување слатки компири што го носи неговото име. Елрој ја водеше компанијата од 1970 година до неговата смрт во 1991 година, а Вутен ја презеде функцијата претседател во тоа време. Тој продолжува да служи како претседател и има два сина кои работат таму. Неговиот најстар, Џорџ Вутен III, е менаџер на фарма, а неговиот втор син, Адам, е менаџер на операции. Тој има и ќерки близначки, едната учителка, а другата на постдипломско училиште.
Вутен рече дека неговата работа во индустријата за производство му дала можност да патува низ САД, па дури и во Европа неколку пати.
„Кога одам, можам да ја споделам мојата вера“, рече тој. „Не се срамам од Евангелието“.
Тоа е порака што Вутен ја објавува и на неговото пакување. На врвовите на кутиите за слатки компири од Вејн И. Тој не може да го испечати тоа на кутиите на некои клиенти, но на другите, како што се Winn-Dixie, Publix и Outback Steakhouse, се чини дека не им пречи. Вутен рече дека слушнал со луѓе кои биле охрабрени од пораката.
Тој рече дека се надева дека ќе биде примарен спонзор за целата турнеја на христијански бенд. Неговата компанија беше спонзор на Spirit West Coast, христијански фестивал за музика и настава што се одржа во август во Монтереј, Калифорнија. Тој беше на фестивалот во последните осум години откако го откри додека беше во Калифорнија на конференцијата за услуги за храна на асоцијацијата за производство на трговија. Вутен рече дека е важно да има и деловна и духовна страна кога спонзорира настан.