Избегнувањето на загубите по бербата во суштина се сведува на знаењето кои техники да се применат и што да се избегне низ секоја алка во синџирот. Сепак, предизвикот е тоа знаење да се спроведе во пракса.
Според Ангелос Делцидис, моментално на Универзитетот во Џорџија и претходно со Универзитет во Калифорнија-Технолошки центар Дејвис по бербата, квалитетот на овошјето или зеленчукот никогаш не е подобар од времето на бербата - само се влошува од тој момент па натаму, додека на крајот не умре.
За да се надминат загубите по бербата, лозарите, пакувачите, испраќачите и трговците на мало мора да победат во трката со времето и да применат строги мерки за да ги извлечат производите од фармата - и до вашата вилушка - додека го одржуваат колку што е можно свеж.
Овде, Делцидис нуди шест совети во процесот по бербата што ако ги употребите, може да ви помогнат да избегнете големи загуби.
Проценете ја зрелоста
Првиот чекор во процесот на ракување по бербата е проценка на зрелоста - сакате да бидете сигурни дека сте го подигнале родот во соодветната фаза и сакате да бидете сигурни дека берачите се обучени за оценување на зрелоста. Има многу ресурси на интернет кои обезбедуваат индекси на зрелост со специфични информации за секоја култура кои детално ја опишуваат соодветната фаза на берба. На пример, UC-Davis има технички листови со фотографии кои илустрира различни фази на зрелост.
Проверете го квалитетот на водата
Проверете го вашиот извор на вода и уверете се дека е со одличен квалитет пред употреба. Погрижете се често да го оценувате квалитетот на водата, користејќи тест ленти за да ја процените содржината на хлор итн.
Ако имате резервоар што го користите за забивање на производите, проверете ја водата и често менувајте ја. Како што минува времето и доаѓа до повеќе производи од полето, водата може да се контаминира и да се прошири на другото овошје. За дезинфекција, користете натриум хидрохлорид, белило, водород пероксид, перокси оцетна киселина или озон.
Сите овие може да се користат или за конвенционални или за органски култури. На овој начин се грижите да не го пренесувате патогенот од едно овошје на друго. Треба ефикасно да ги убиете и да бидете сигурни дека сите лезии не дозволуваат влез на патогени. Раководителот на пакувањето треба да знае по колку товари водата треба да се смени. Ако има товар со лош квалитет, веднаш потоа ќе треба да ја смените водата.
Проверете ја температурата на водата
Погрижете се водата да не е премногу ладна. Кога производот доаѓа од полето, може да вшмукува поладна вода од местото на сечење и да предизвика внатрешно оштетување. На пример, кај некои овошја користењето на постудена вода ќе предизвика интернализирање на меко гнили бактерии во лузната на овошното стебло и ткиво кое се подвиткува.
Како што овошјето се лади и ткивата се собираат, се создава вакуум, што предизвикува водата и сите потенцијално патогени организми суспендирани во водата да се вовлечат во микро-рани, пори или други природни отвори во плодот.
Избегнувајте повреди
Кога имате исеченици или пукнатини во овошјето, тоа создава влезни точки за микроорганизми. За да го избегнете ова, проверете дали ножевите се остри и дали вашата екипа е правилно обучена. Ножевите не само што треба да бидат остри, туку треба да бидат и чисти.
Кога превезувате од теренот до пакувањето, внимавајте да не го преоптоварувате камионот, бидејќи плодовите на дното може да се компресираат.
Исто така, погрижете се нежно да го ставите производот на камиони. Не фрлајте или фрлајте производи врз камионот. Ова ќе ви помогне да избегнете модринки.
Чувајте ги вашите производи ладни
Соберете наутро кога е ладно, а овошјето задолжително чувајте го од директна сончева светлина. По бербата, преместете го производот во капацитетот за преработка што е можно поскоро, а овошјето брзо преместете го во ладилник по обработката. Процедурите за зголемување на стапката на ладење вклучуваат принудно воздушно ладење (во просторот за складирање), хидроладење и замрзнување (не секогаш се препорачува).
Правилно складирање
Проверете дали просторот за складирање е одделен од областа за обработка. Проверете дали просторот е правилно саниран и дека решетките се подалеку од ѕидовите за да се овозможи чистење и циркулација на воздухот.