Во своите 25 години, F&S Produce Co., Rosenhayn, Њу Џерси, прерасна од сезонски одгледувач/преработувач во дистрибутер на свежи производи, замрзнат процесор и свежо исечен преработувач со повеќе од 50 милиони фунти овошје и зеленчук годишно.
Сем Пипитоне Џуниор ја започна компанијата со деловен партнер во 1981 година - тој е „S“ во F&S Produce. Тој беше третата генерација од неговото семејство што се занимаваше со земјоделство во јужниот дел на Њу Џерси, но имаше шанса да преработи саламура зелени и црвени пиперки за мексиканскиот производ на Green Giant. Оттаму, F&S Produce се пресели во свежо сечење и производи со додадена вредност.
Пипитоне ја презеде функцијата единствен сопственик и извршен директор во 1986 година, и во тоа време одлучи да го фокусира вниманието на компанијата на свежите парчиња. Тој ги отфрли земјоделските операции и набавуваше производи од целата земја. Тој, исто така, основал камионска компанија, Pipco Transportation, која управува со 22 трактори и повеќе од 50 приколки со ладилници. Камионската компанија носи производи од F&S Produce дури на југ до Каролина, западно до Охајо и север до Нова Англија.
Пипитоне изгради нов објект за свежо сечење од 20,000 квадратни метри во 1988 година, а успехот на компанијата доведе до доградба од 10,000 квадратни метри во 1995 година. Четири години подоцна, таа фабрика беше повторно додадена на неа, за да вклучи најсовремен квалитет лабораторија и нови канцеларии.
Во 2001 година, F&S Produce повторно сакаше да ги прошири своите нови операции. Пипитоне купи блиска зграда со површина од 55,000 квадратни метри за да ја смести линијата на моркови излупени со пареа, линиите за вреќи и операциите со саламура. Реновирањето во 2002 година додаде нови линии за свежо сечење што ѝ овозможи на компанијата да се прошири во малопродажните и прехранбените производи, а додатокот од 2005 година беше индивидуален систем за брзо замрзнување (IQF) кој и овозможи на компанијата да нуди замрзнато овошје и зеленчук. Во 2006 година, беше изграден додаток од 15,000 квадратни метри што ги зголеми капацитетите на складиштето. Во тоа време беше додаден и систем за депонија на камиони за да се подобри ефикасноста на ракувањето со масовниот материјал за обработка на IQF.
Сега со повеќе од 100,000 квадратни метри капацитети за обработка, компанијата може да ги задоволи потребите на клиентите на различни начини. Покрај преработката со свежо сечење, клиентите можат да нарачаат свеж суров производ, замрзнати преработени производи или производи со саламура. Пипитоне рече дека развива пире во асептично пакување кое ќе оди кај индустриските трговски клиенти кои ќе го користат пирето во супи и други производи.
„Ние сме со отворен ум да им служиме на нашите клиенти“, рече тој. „Гледаме што се случува на пазарот и одговараме со нудење нови и иновативни производи за да ги задоволиме потребите на нашите клиенти.
F&S Produce нуди целосна линија на овошје и зеленчук за индустриски, прехранбени услуги и клиенти на мало. Големи продавачи на индустрискиот пазар се морковите, кромидот, пиперките и целерот. Сите артикли се обработуваат според спецификациите на клиентите и се спакувани во широк спектар на контејнери од малопродажни пакети за Wal-Mart, BJ's Wholesale Club и Albertsons и MAP фиоки запечатени со филм за Chick-fil-A до Контејнери од 1,500 фунти за General Mills.
Посветеноста на F&S Produce за безбедност на храната вклучува писмена програма HACCP и редовни ревизии од трета страна на неговите погони од страна на Ревизиите на добавувачите за извонредност на храна на Здружението на преработувачи на храна (FPA-SAFE), Кук и Турбер и Американскиот институт за печење (AIB). F&S Produce бара од своите добавувачи да завршат ревизии од трети страни и да ги следат упатствата на USDA за добри земјоделски практики во нивните операции на одгледување и берба. И иако тоа не е сертификација за безбедност на храна, компанијата е сертифицирана од Кошер православниот сојуз како услуга за своите клиенти кои произведуваат кошер производи. Овие типови на сертификати му овозможија на F&S Produce да учествува во голем број програми, вклучително и Програмата за ручек на УСДА за школски ручек за снабдување на училиштата со мешавини за салата и готови парчиња јаболка.
Органски
Во своите континуирани напори да одговори на потребите на своите клиенти, F&S лансираше нова производна линија во октомври - органско овошје и зеленчук во сурова, свежо исечена или замрзната форма.
„Нашите клиенти се заинтересирани за органски производи“, рече Пипитоне.
Побарувачката за органски производи дојде првенствено од клиентите на F&S Produce за услуги за храна и индустриски трговски клиенти. Тоа беше растечки пазар на кој Пипитоне сакаше да инвестира, и тој беше задоволен што имаше таа побарувачка.
„Ние обрнувавме внимание на пазарот и трендот кон органски производи“, рече тој. „Почувствувавме дека тоа е убав додаток на нашата производна линија.
Пипитоне рече дека погледнал неколку различни програми за органска сертификација на USDA и ја избрал онаа што ја сметал за најдобра - сертификацијата NOFA-NJ. Беа потребни меѓу четири до шест месеци за да се добие сертифициран органски. Даг Никол, директор на технички услуги, го водеше процесот на органско сертификација. Тој, исто така, го надгледува обезбедувањето квалитет, истражувањето и развојот и санитарните услови.
Имаше дополнителни чекори и насоки кои вработените и персоналот за обезбедување квалитет мораа да ги следат за да ракуваат и обработуваат органски производи. Органските производи мора да се складираат посебно и се потребни посебни практики за ракување при преработката. Беше потребна дополнителна координација бидејќи компанијата нема линии наменети за органско производство.
„Би рекол дека не беше толку тешко како што очекувавме“, рече Пипитоне. „Потребно е да се обрне внимание на деталите.
Растенијата имаат единствен пристап кон преработка на органски материи. F&S Produce ги обработува органските производи во првата смена од денот. Следејќи ги органските производи, се обработуваат конвенционалните производи што го сочинуваат најголемиот дел од продажбата на компанијата.
Во текот на ноќта, санитарната екипа ја чисти опремата за да се подготви за органска обработка повторно наутро. Барањата за програмата за органско сертификација бараа употреба на специјални средства за дезинфекција во процесот на чистење. Користењето на истата опрема му овозможува на F&S Produce да ги продава истите органски производи што ги нудат конвенционално, се додека можат да најдат органски извор. Се чини дека и тоа не претставува проблем бидејќи компанијата веќе има добавувач на органски производи во текот на целата година, рече Пипитоне.
Пипитоне рече дека органскиот пазар најверојатно ќе продолжи да расте, што е добра причина неговата компанија да се занимава со органски производи. Иако е малку веројатно дека органските производи ќе ги заменат конвенционалните производи, важно е да се понудат производи како одговор на тековните трендови на пазарот. F&S Produce предвидува дека проширувањето на синџирот на снабдување со органски производи ќе обезбеди значителен раст на оваа производна линија во месеците и годините што доаѓаат.