Почетокот на новата година секогаш носи оптимизам. Многу луѓе мислат дека јануари ги брише проблемите со кои можеби сте се сретнале во изминатите 12 месеци, но во реалноста тоа никогаш не го прави. Имајќи го ова на ум, би можел ли да ви предложам нов поглед на вашите добавувачи? Безбедноста на храната и безбедноста на храната ќе продолжат да бидат вести во 2008 година, а сега е најдоброто време да бидете сигурни дека вашите производи се безбедни.
Посетете ги одгледувачите и пакувачите
Кога последен пат сте ги посетиле вашите добавувачи? Ако помина повеќе од една година, резервирајте ги вашите летови уште денес! Работите се менуваат во текот на една година, а она што некогаш беше одличен испраќач може да изгледа поинаку денес. Од каде почнувате? Како за на теренот? Можеби ќе сакате да вклучите посета на растечките локации (во сезона) за да видите од прва рака како тие ги прават работите.
Вашите добавувачи треба да бидат среќни да ви помогнат и повеќе од веројатно ќе договорат нивниот менаџер на фарма да ве однесе наоколу. Најчесто, овие луѓе се професионалци и практикуваат Добри земјоделски практики (ГАП). Тие се горди на нивните операции и на својот народ. Тие се практични и со задоволство ќе ве „научат“ за земјоделството повеќе отколку што веројатно треба да знаете.
Следно, посетете ги операциите за пакување - без разлика дали се пакуваат на нива или во барака за пакување - треба да го следите производот. Ако посетите барака за пакување, ви препорачувам да започнете од местото каде што се истоваруваат кантите или камионите. Погледнете како растението се справува со производот откако ќе стигне до пакувањето. Дали се чува веднаш или веднаш се пакува? Следете го производот низ процесот на пакување. Започнете со техниките за перење - и поставувајте прашања. Како пакувачите ја одржуваат водата чиста? Продолжете по линијата за да проверите како се суши производот и следете го персоналот на линијата за оценување. Прашајте за нивните одбивања - можеби ќе се изненадите што не ја прави оценката. И не заборавајте да ја проверите самата опрема. Ако е валкано, така е и вашиот производ.
Вистината е дека повеќето од објектите што ќе ги посетите ќе бидат во одлична форма. Но, одвреме-навреме ќе наидете на растение на кое може да му треба повеќе внимание поради условите или практиките.
Безбедност на храна
Денес безбедноста на храната станува се поважна. Минатиот месец посетив неколку објекти каде што беа воспоставени извонредни процедури за безбедност на храната. Пред да ни дозволат да влеземе на имотот, чуварите ги проверија нашите лични карти и сакаа да знаат кого планираме да го посетиме. Брзиот повик во канцеларијата ги потврди нашите информации и ни беше дозволено да влеземе во имотот.
Во канцеларијата, пред да нè дозволат самите да влеземе во пакувањето, вработен нè испрашуваше за нашето здравје. Настинавме? Дали имаме одредени болести? Тие имаа список за проверка од речиси 20 ставки. Ако одговоривме со „да“, не ни беше дозволено да влеземе. Беше толку едноставно. Тие не сакаа никој – дури и со мала настинка – да влезе во објектот каде што би можеле да ги пренесеме бактериите на нивните работници.
Следно, ни беа дадени збир правила што треба да ги следиме. Едниот беше како да се евакуира зградата во случај на вонредна состојба - прво за мене. Пред да влеземе во објектот, моравме да ги измиеме чевлите со чиста вода (распрскувачите ги исплакнуваа долните делови и може да се користат шипки за горните делови ако имате чизми). Следно, откако облековме лабораториски палта, мрежи за коса и ракавици, дојде време да ја започнеме нашата турнеја. Застанавме на станицата за миење раце, а потоа најмоќната машина за сушење воздух на планетата. Конечно, брза прошетка низ бањата за нозе и ни дозволија да влеземе.
Откако го следевме производството од почеток до крај, побаравме да видиме каде се складирал готовиот производ пред да биде натоварен во камиони. Повеќето објекти ве водат до собите или до доковите. Не тука. Моравме да се пријавиме само за да поминеме низ заклучените врати до областа на готовиот производ. Лицето што нè пријави имаше специјално одобрение да нè однесе во собата и никогаш не ја напушти нашата страна.
Овие објекти беа безбедни, сигурни и чисти. Ова е она што го сакате во вашите капацитети за пакување денес. Задолжително прашајте какви процедури за безбедност на храната постојат. Иако не е задолжително, станува се поважен.
Учење од набљудување
Кога продавав реклами, ги посетив некои од најголемите - и најмалите - пакувачи во индустријата. Но, навистина не гледав на операциите како што гледам денес. Откако направив многу патувања со експерти за безбедност на храна како Едит Гарет, Марвин Лист и Сара Стинсон, моето гледиште за пакувањето се смени. Овие професионалци ги вадат емоциите од равенката и гледаат подалеку од површината.
Денес барам помали работи и проблеми. Моите очи веднаш се спуштаат кон подот на објектот и скенирам за стапици за контрола на глодари (калај мачки) внатре и станици за мамки долж надворешниот периметар на зградата. Ја набљудувам хигиената на работниците за да видам дека ги следат процедурите поставени од објектот.
Силно препорачувам да ги посетите вашите клучни добавувачи во 2008 година. Ќе научите многу и ќе можете да вратите во вашата канцеларија подобро чувство за вашиот производ.