Секторот за овошје и зеленчук е поле во континуирана еволуција кое претрпе важна револуција како резултат на пандемијата Ковид-19. Напредокот на дигиталната и технолошката област, новите потрошувачки навики, заедно со инфлацијата и зголемувањето на трошоците за енергија во последно време, влијаат на пазарот кој и покрај неволјите продолжува да биде конкурентен.
Еволуција која бара и од малите и средни претпријатија, како и од продавачите на мало, како и од големите компании кои продаваат и дистрибуираат овошје и зеленчук, брзо прилагодување во однос на нивните деловни модели.
Во оваа смисла, тие беа принудени да ги минимизираат своите трошоци, да бидат поефикасни и да ги зголемат, во многу наврати, своите инвестиции во технолошката област.
Одржливост, во центарот на вниманието
Одржливоста повторно ќе биде еден од најрелевантните трендови на пазарот на овошје и зеленчук во 2023 година. Индустријата на секторот веќе смета дека овој фактор не може да се преговара и се претставува како континуиран предизвик во секој од деловите на бизнис со овошје и зеленчук.
Предизвик во согласност со она што е воспоставено од Обединетите нации (ОН) во нивните цели за одржлив развој. Шестиот извештај за проценка на Меѓувладиниот панел за климатски промени (IPCC), кој веќе беше објавен во средината на 2022 година, дека овој проблем се интензивира и дека некои трендови што се појавија во последните децении се веќе неповратни.
Во овој контекст, производителите на овошје, добавувачите и трговците на зеленчук поставуваат многу амбициозни еколошки цели, а инвестициите во областа на животната средина станаа приоритет.
Инвестиции кои во 2023 година ќе продолжат да имаат влијание на користењето на алтернативните енергии, на поодржливо пакување и на аспектите поврзани со логистиката и транспортот. Овие ќе бидат насочени и кон ублажување на проблемот што го наметнува непредвидливоста на времето, што значеше дека купувањето овошје и зеленчук сега е покомплексно отколку пред неколку години.
Оваа непредвидливост може да се види кај одредени производи, како што е одгледувањето на бобинката во Шпанија. Поради нестабилноста на температурите на Пиринејскиот Полуостров, производителите бараа алтернативи за негово одгледување на места лоцирани појужно, како што е Мароко.
Од друга страна, во потрагата по оваа одржливост, компаниите и државите сè почесто носат подрастични одлуки. Франција веќе забрани пластична амбалажа за непреработено овошје и зеленчук со тежина помала од 1.5 килограми.
Во приватниот сектор, шведскиот трговец на мало ICA и синџирот супермаркети Rewe во Германија започнаа ласерско етикетирање, додека Lidl Швајцарија финансира истражување за одржување, со производ што произлегува од здробената кора од овошје и зеленчук, најсвежите банани и краставици без треба да ги завиткате во пластика.
Пазарот на овошје и зеленчук, да се прилагоди на меѓународната ситуација
Цената на енергенсите, меѓународната економска ситуација и инфлацијата го променија и пазарот на овошје и зеленчук. Така, во еврозоната цените на производите, вклучително и овошјето и зеленчукот, растат во текот на целата 2022 година, особено во земји како Германија.
Во Обединетото Кралство, во последната година и половина се забележани највисоките цени од 1990 година, како што се случи во САД и Јапонија. Конфликтот меѓу Украина и Русија несомнено влијаеше на ова прашање, иако, на крајот на 2022 година, оваа инфлација беше пригушена во некои земји како што е Шпанија.
За бизнисот со свежи производи, цените на енергијата се причина за загриженост, на што треба да се додаде и транспортот. Во поморскиот транспорт, експертите предвидуваат дека 2023 година би можела да биде година на нормализирање на транспортните трошоци, по зголемувањето што го претрпеа по пандемијата, каде што ги достигнаа историските врвови.
Сите овие околности го ставија синџирот на снабдување со свежи производи под висок притисок. Дополнително, треба да се додаде уште еден фактор, како што се цените на ѓубривата, кои претрпеа зголемување како резултат на војната меѓу Русија и Украина.
Што се однесува до прогнозите за оваа година, трендот укажува на фактот дека премиум производите би можеле да настрадаат во 2023 година, додека храната и основните артикли би можеле да привлечат поголем удел на пазарот. Некои експерти зборуваат и за раст на органските производи, продолжувајќи го трендот за овој вид производи во последната деценија.
Важноста на здравата исхрана
Здравјето и благосостојбата продолжуваат да заземаат важно место во трендовите за бизнисот со свежи производи во 2023 година. Потрошувачите бараат похранлива, поздрава храна што ќе им овозможи да ја подобрат нивната исхрана, параметар што беше значително нагласен со пандемијата.
Во овој поглед, важноста на веганската храна, вегетаријанската исхрана и храната од растителна основа постепено се зголемува. Обединетите нации ја прогласија 2021 година за меѓународна година на овошјето и зеленчукот, со цел да се истакне важноста на овие производи, факт што го покажува растот на свеста што постои околу ова прашање.
Од своја страна, компаниите успеаја да ја соберат оваа свест, а има многу студии кои ја истакнуваат важноста за граѓаните од балансирана исхрана. Некои производи како зелката, брокулата, пиперките или агрумите ја зголемија својата продажба, особено во земји како Финска, каде здравата исхрана стана еден вид религија.
Сепак, потрошувачката на овошје и зеленчук не е зголемена и останува под нивоата препорачани од Светската здравствена организација. Всушност, самата СЗО ја припиша смртта на околу 3.9 милиони луѓе ширум светот во 2017 година на недостатокот на овошје и зеленчук во нивната исхрана.
Производите на Proximity добиваат следбеници
Потрошувачката на локални и сезонски производи во последно време добива следбеници. Тренд кој ќе продолжи да се зголемува и кој има и економски и еколошки придобивки. Конзумирањето локални производи е поврзано и со поздрава исхрана.
Некои компании како Danone си поставија за цел да набават што повеќе локално овошје од местото каде што се консумираат нивните производи. Еден од неговите производи во Франција, „Aux Fruits d'ici“, чие значење е „локално овошје“, се обидува токму да ги складира овие производи во близина.
Комбинирање на онлајн продажба со физичка
Минатата година кинеската компанија JD ги отвори првите физички продавници во Европа. Тоа не беше единствениот гигант за е-трговија кој се обиде да ја комбинира електронската продажба со физичката продажба. Без да оди понатаму, Амазон, преку Амазон Го, веќе отвори во САД и Обединетото Кралство систем кој накратко се заснова на физички супермаркет во кој нема банкомати, настојувајќи на овој начин да ја комбинира физичката продажба со електрониката. .
Во случајот на JD, неговите продажни места во Холандија не се ништо како традиционалните супермаркети, туку место за собирање на нарачки што ги складира и носи робот до ова собирно место.
Исто така, традиционалните супермаркети продолжуваат да напредуваат во нивните модели на веб-страници за е-трговија, бидејќи испораката до дома продолжува да се движи. Целта на овие нови модели е да ги комбинираат двата вида на продажба, во сè поурбано општество и со помала достапност на време.
Создадете поцелосни и пофлексибилни синџири на снабдување
Синџирите на снабдување се менуваат како што еволуираше пазарот и се појави технологијата.
Меѓутоа, во секторот за овошје и зеленчук, за разлика од она што се случува во другите сектори, стоката се соочува со различни пречки од моментот кога е подигната на терен додека не стигне до потрошувачот, како што се температурата или потребата за одржување на квалитетот на производот. .
Ова прашање е огромен предизвик за синџирот на снабдување, поради што развојот на овие синџири е претставен како стратешка карактеристика за бизнисот со свежи производи во оваа 2023 година. Компаниите и трговците на мало треба да склучат сојузи за да продолжат да ги подобруваат синџирите на снабдување, правејќи ги покомплетни и пофлексибилни со цел да се минимизираат ризиците.
Секторот продолжува да се механизира и напредува во дигиталната област
Индустријата за овошје и зеленчук се соочува со недостиг на работници долж синџирот на снабдување, вклучувајќи го и вистинското собирање на производот на терен. Да наведам пример на меѓународно ниво, Нов Зеланд имаше проблеми со берење киви и јаболка, проблем што и на Шпанија не и е непознат.
Во исто време, механизацијата на теренот добива простор и веќе е многу распространета кај некои култури. Дополнително, многу компании за фрескоживопис продолжуваат да ја интензивираат својата стратегија на дигиталното поле, облог што може да го ублажи недостатокот на работници што во други времиња го имал во изобилство.
Се појавуваат повеќе сорти на овошје и зеленчук
Најдете го најдоброто јаболко Pink Lady или најдоброто киви SunGold. Генетската модификација е област во континуирана еволуција во секторот овошје и зеленчук, научна гранка која ќе продолжи да биде еден од трендовите оваа година, а веројатно и во иднина.
Во оваа линија, пазарот на овошје и зеленчук продолжува да биде, и покрај тоа што е комплициран сектор за регистрирани брендови, област за продолжување на пробувањето нови работи.
Како пример, во Јапонија се регистрираат нови сорти на овошје и зеленчук, а според извештајот на Asian Reviez, околу 28,600 овошја, зеленчук и други култури биле регистрирани од јапонската влада на крајот на септември 2021 година, што значи три пати повеќе отколку што биле регистрирани во 1994 година.
Потрошувачот бара да експериментира со нови вкусови
Поврзано со генетиката на вкусот на претходниот уред, за многу потрошувачи веќе не е доволно производот да е здрав. Потрошувачот сака да експериментира, да ужива во искуството кое дава нов вкус, а ова прашање не остана незабележано од компаниите кои ги произведуваат и продаваат овие производи.
Пример за тоа е белгиската и холандската задруга BelOrta, која одгледува околу 50 различни сорти домати. Секој од нив нуди различен вкус, така што секој потрошувач може да ја купи сортата што најмногу му се допаѓа.
Неговиот успех ја покажува важноста на вкусот за потрошувачите, покажувајќи дека се сè попребирливи во овој аспект. Дополнително, овој добар вкус мора да трае низ целиот синџир на снабдување, а оваа точка се претставува и како предизвик за секторот овошје и зеленчук.
Технологијата, најдобриот сојузник
Технологијата има повеќекратни примени и ефекти и затоа е еден од трендовите кои треба да се земат предвид за 2023 година. на фрески.
Технологијата е претставена и како едно од решенијата за недостатокот на работна сила на теренот, како и за набавка на производи, за нивен транспорт и дистрибуција, како и за продажба на мало и маркетинг, меѓу другите аспекти. Затоа, технолошкиот напредок што го гледаме е предодреден да има влијание врз тоа како овие овошја и зеленчуци се одгледуваат, продаваат, продаваат, па дури и се консумираат.